Le crème mousseline est une crème de base en pâtisserie. C’est une crème pâtissière version « chic » ou améliorée à laquelle on incorpore du beurre à chaud et à froid. Elle sert dans de nombreux gâteaux, notamment pour le fraisier, la bûche de noël, le Paris Brest… C’est une crème riche et onctueuse. Personnellement c’est une des crème que j’affectionne le plus.

Ingrédients

• 1/2 litre de lait
• 4 jaune d’œufs
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel
• 80 g de sucre
• 40 g de farine
• 30 g de Maïzena
• 200 g de beurre

Préparation

Vous pouvez l’utiliser aussitôt ou la laisser au frais. Sachez qu »au frais elle durcira, cela est du à la présence de beurre.

Bonne dégustation…