Coeurs sablés citron chocolat

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En cette période de fêtes, la réalisation de sablés est un passage obligé. Je n’échappe donc pas à la tradition et vous propose une recette de des sablés fondants légèrement citronnés recouvert d’une fine couche de chocolat. Tous les ans la grand mère de mon mari nous offre des biscuits, cette année je me suis dit qu’il était temps d’inverser les rôles et de lui offrir à notre tour une boîte de biscuits 😉 .

Ingrédients

  • 180g de beurre
  • 70g de sucre glace
  • 1/4 de zeste de citron bio
  • 1 jaune d’œuf
  • 20ml de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 280g de farine
  • chocolat noir pour la déco
 Préparation
  1. Dans un grand saladier, verser le beurre tempéré coupé en morceaux et le travailler jusqu’à obtenir une texture pommade.
  2. Ajouter le sucre glace et mélanger énergiquement à la cuillère en bois jusqu’à ce que l’appareil devienne crémeux et lisse.
  3. Ajouter le zeste du citron très finement râpé, le jaune d’oeuf et le jus de citron et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé et que l’appareil soit redevenu homogène.
  4. Verser la farine et le sel et les incorporer petit à petit juste assez pour former une pâte sans trace de farine.
  5. Former une boule avec la pâte, écraser grossièrement en disque et envelopper de film alimentaire. Placer au frais pour raffermir minimum une demi-heure.
  6. Préchauffer le four à 180°. Garnir 2 ou 3 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
  7. Fariner légèrement le plan de travail. Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  8. Découper les sablés à l’aide d’emportes pièces  et les déposer au fur et à mesure sur les plaques de cuisson
  9. Rassembler les chutes et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  10. Réfrigérer les sablés sur leur plaque de cuisson une vingtaine de minutes: ce repos leur permettra de ne pas s’étaler et de conserver leur forme.
  11. Enfourner (position centre) et cuire les sablés 15 à 18 min environ: les sablés doivent rester assez pâles avec une bordure dorée (le dessous doit être brun clair). Laisser tiédir 5 min puis à l’aide d’une spatule transvaser les sablés sur une grille et laisser jusqu’à complet refroidissement.
  12. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie
  13. Tremper les sablés jusqu’à mi-hauteur et laisser le chocolat cristalliser plusieurs heures.

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Moelleux au chocolat meringué

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Avez-vous deja craqué devant une photo de gâteau ? Moi oui !!!! Quand j’ai decouvert ce gâteau sur le site danslemeal j’ai de suite eu envie de le dévorer. Un moelleux au chocolat surplombé d’une meringue au chocolat, hummmm. Dès le lendemain je tentais cette recette. Cette recette de Donna Hay est juste topissime. Un gâteau plus que gourmand ;-), laissez vous tenter par le chocolat et fondez de plaisir. Lire la suite

Cake gourmand à la clémentine

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J’ai reçu un sac rempli de clémentines il y a quelques jours, je me suis dit « Et pourquoi pas un gâteau? » Je n’avais jamais tenté jusque là. Et bien figurez vous que c’est top. Ce cake moelleux et gourmand, ideal pour ses longues apres midi. En même temps ce cake ne pouvait qu’être une tuerie vu que j’ai trouvé cette recette sur le site de Valerie : cestmafournee.com. Valérie a quant à elle glacé son cake de chocolat mais je dois être une des rares personnes à ne pas aimer le mélange agrumes chocolat. C’est la saison des clementines profitez en 😉  Lire la suite

Biscuits Rennes de Noël

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Une amie m’a demandé de lui réaliser des biscuits pour Noël, je me suis donc lancée a la recherche de biscuits sympas sur mon appli préférée : Pinterest. En fouinant je suis tombée sur ces sablés rennes de noel et j’ai totalement craqué. Ils ne sont pas trop mignons ? J’ai pris une recette de sablés vanille et j’ai réalisé les rennes en chocolat et en bonbons. vous pouvez réaliser ces sablés avec votre propre recette ou avec un autre parfum. Pour la déco je vous glisse l’image trouve sur Pinterest. Lire la suite

Bûche citron coco

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Cette année je n’ai pas encore eu le temps de réalise de bûche Il me reste pourtant plusieurs recettes dans mes fonds de tiroirs lol L’an dernier j’ai réalisé cette bûche citron coco mais je n’ai pas pris le temps de publier la recette Je rattrape mon retard avec cette recette fruitée et légère qui terminera un repas copieux Cette bûche est composée d’une dacquoise coco, un croustillant coco chocolat blanc, un insert au citron et une mousse au coco. Un vrai délice ! Comme pour les entremets, cette recette comporte pas mal d’étapes, rien de compliqué mais il faut s’organiser 😉  Lire la suite

Handpies poires mascarpone

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En ce moment je suis a accro aux tartes. J’en prépare souvent mais je suis surtout accro aux tartes américaines. Vous avez déjà vu comme elle sont jolies ? Tressées, en cœur, décorées avec des feuilles… Je me suis essayée à la décoration en feuilles et en cœur (pour voir le résultat rdv sur mon compte instagram 😉 ) et je pense  bientôt essayer le tressage. Cette fois je me suis lancée dans la confection de hanpies. Des petites tartes que l’on peut dévorer à la main. Malin comme concept non ? Des mini tartes que l’on peut emporter partout, des parts individuelles. Niveau gout on reste sur une recette classique une pâte et une garniture. Libre à chacun de varier les plaisirs. Aujourd’hui je vous propose une version poire mascarpone. J’avais les deux dans mon placard et je suis tombée sur cette recette en fouinant sur le sublime blog : http://www.danslemeal.com/ Lire la suite

Carrot Cake

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Le carrot cake ou gâteau à la carotte vous connaissez ? Beaucoup d’entre nous vont trouver ça bizarre pour nos papilles françaises mais Outre Atlantique c’est un classique. Cela faisait des années que je voulais le tenter mais j’étais toujours happé par autre chose. Cette fois j’ai trouvé l’envie et la motivation grâce a  mon groupe de pâtissières amatrices « les folles de pâtisserie ». Un petit groupe de passionnées où l’on se lance des défis pâtissiers. On choisit une recette et on la teste chacune dans notre cuisine. Chacune livre son ressenti, ses modifications, ses difficultés… Alors quand l’une des membres a proposé le carrot cake, je ne vous dis pas ma motivation. On a toutes choisi de réaliser la recette de Philippe Conticini. Sa recette est simple et surtout délicieuse. Honnêtement j’ai été bluffé par ce cake, en le réalisant j’étais un peu septique mais je me suis trompée, c’est à tomber. Toute la famille a adoré 😉  Lire la suite

Muffins noix de pécan, chocolat blanc et sirop d’érable

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Aujourd’hui je vous propose une pure tuerie! Des muffins gourmands idéal pour le goûter ou le petit déjeuner.  Je crois que ce sont mes préférés, j’ai même envie d’en refaire dès demain. J’avais dans mon placard des noix de pécan et je cherchais un truc rapide à faire pour ma belle sœur qui allait arriver pour le goûter. Les muffins c’est pratique car simple à faire et rapide à cuire. J’ai donc opté pour des muffins. En fouinant dans mon placard j’ai également trouvé du sirop d’érable et du chocolat blanc. Rien que d’imaginer ce mélange de saveurs je me voyais déjà dans une cabane au Canada (au passage je rêve d’y aller 😉 ) . Humm je fondais déjà de plaisir avant même de les avoir réalisé.  Lire la suite

Feuilletés aux pommes

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Coucou à tous ! Je reviens après un petit moment d’absence ;-(. Je n’ai pourtant pas chômer niveau pâtisserie, j’ai plein de recettes à vous faire découvrir. Aujourd’hui je vous propose des feuilletés aux pommes à croquer. Je les avais repéré sur Pinterest depuis un long long moment mais je n’avais jamais pris le temps de me lancer. Apres avoir hésité entre plusieurs recettes j’ai choisi celle du blog matoque.fr . En plus d’être trop jolis, ces feuilletés sont super simples à réaliser. Ils sont composés d’une pâte feuilletée, d’une crème d’amande et de pommes pochées. Lire la suite

Cupcakes Pistache coeur Framboise

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Les cupcakes sont depuis quelques années devenus un classique de la pâtisserie. Qui ne s’y est jamais essayé? J’ai tenté plusieurs recettes et personnellement je réalise toujours le même « gâteau » de base . Depuis que j’ai trouvé cette base je ne la change plus. Je change uniquement la garniture. Pour la garniture, jamais au grand jamais de crème au beurre, je déteste ça. Aujourd’hui je vous propose un mélange qui match toujours : pistache framboise. Je trouve que la pistache et la framboise se marie a merveille. Un cupcake coeur framboise surmonté de ganache montée à la pistache. Hummm Lire la suite