Carrot Cake

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Le carrot cake ou gâteau à la carotte vous connaissez ? Beaucoup d’entre nous vont trouver ça bizarre pour nos papilles françaises mais Outre Atlantique c’est un classique. Cela faisait des années que je voulais le tenter mais j’étais toujours happé par autre chose. Cette fois j’ai trouvé l’envie et la motivation grâce a  mon groupe de pâtissières amatrices « les folles de pâtisserie ». Un petit groupe de passionnées où l’on se lance des défis pâtissiers. On choisit une recette et on la teste chacune dans notre cuisine. Chacune livre son ressenti, ses modifications, ses difficultés… Alors quand l’une des membres a proposé le carrot cake, je ne vous dis pas ma motivation. On a toutes choisi de réaliser la recette de Philippe Conticini. Sa recette est simple et surtout délicieuse. Honnêtement j’ai été bluffé par ce cake, en le réalisant j’étais un peu septique mais je me suis trompée, c’est à tomber. Toute la famille a adoré 😉 

Ingrédients 

  • 15 gr de beurre doux
  • 20 gr de sirop de mélasse ( sirop d’érable pour moi )
  • 3 blancs d’œufs
  • 4 jaunes d’œufs
  • 290 gr de sucre roux (230 g pour moi)
  • 4 gr de cannelle en poudre ( sans canelle pour moi, je déteste)
  • 3 gr de poudre à pain d’épices
  • 1 gr de fleur de sel
  • 70 gr de noix concassées
  • 4 gr de bicarbonate de soude
  • 230 gr d’huile végétale type arachide ( pépin de raisin pour moi)
  • 270 gr de farine + 30 gr de fécule ou fleur de maïs
  • 1 sachet de levure chimique pour biscuit
  • 400 gr de carottes râpées (très finement)
  • 2 gousses de vanille
  • Le zeste d’une orange, râpé fin
  • 20 gr de gingembre confit et sucré, émincés finement (je n’en avais pas j’ai mis un peu de gingembre en poudre ;-( )

Glaçage

  • 100 g Mascarpone
  • 200 ml crème liquide entière
  • 100 g Philadelphia
  • 1 gousse de vanille
  • Sucre glace

Préparation

Cake

  1. Mélangez les jaunes et les blancs d’œufs au fouet, puis ajoutez le sucre petit à petit et fouettez vigoureusement l’ensemble 1 mn, pour structurer une émulsion
  2. Ajoutez délicatement le beurre fondu tiède, l’huile et la vanille grattée.
  3. Ajoutez la farine et la fleur de maïs tamisée, la cannelle, la poudre à pain d’épices, la fleur de sel, le bicarbonate de soude, la levure en poudre
  4.  Puis ajoutez enfin les zestes d’orange, le gingembre, les carottes râpées et les noix hachées, toujours délicatement
  5. Beurrez et farinez un moule à cake
  6. Remplir de pâte à biscuit
  7. Cuire à 160° pendant 30/35 min, selon votre four
  8. Démoulez délicatement le cake encore tiède

Glaçage

  1. Mélangez dans la cuve de votre robot le mascarpone, le Philadelphia et la crème liquide.
  2. Fouettez à moyenne vitesse et augmentez doucement
  3.  Quand elle commence à épaissir ajoutez le sucre glace et la pulpe d’une gousse de vanille.
  4. Continuez de fouetter jusqu’à ce qu’elle tienne sur le fouet.

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