Cake gourmand à la clémentine

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J’ai reçu un sac rempli de clémentines il y a quelques jours, je me suis dit « Et pourquoi pas un gâteau? » Je n’avais jamais tenté jusque là. Et bien figurez vous que c’est top. Ce cake moelleux et gourmand, ideal pour ses longues apres midi. En même temps ce cake ne pouvait qu’être une tuerie vu que j’ai trouvé cette recette sur le site de Valerie : cestmafournee.com. Valérie a quant à elle glacé son cake de chocolat mais je dois être une des rares personnes à ne pas aimer le mélange agrumes chocolat. C’est la saison des clementines profitez en 😉 

Ingrédients 
  • 200g de beurre doux
  • 300g de sucre en poudre
  • 280g de poudre d’amande
  • 5 oeufs
  • 100g de farine type 55
  • Les zestes d’un citron « bio » ou « non traité »
  • Les zestes de 4 clémentines « bio »
  • 1/8 de teaspoon de sel (une belle pincée)
 Pour le sirop
  • 80g de sucre en poudre
  • 80g de jus de clémentine (le jus des 4 que vous avez zestées)
  • 40g de jus de citron (le jus du citron que vous avez zesté)
Préparation
  1. Préchauffez le four à 160° chaleur tournante
  2. Beurrez et farinez un moule à cake
  3. Dans la cuve du robot, battez avec la feuille le beurre, le sucre et les zestes de 4 clémentines et d’un citron. Inutile de battre trop longtemps.
  4. Ajoutez ensuite la moitié de la poudre d’amande (140g), et battez encore un peu.
  5. Ajoutez 5 oeufs un à un, en battant un peu à chaque fois pour les incorporer
  6. Ajoutez l’autre moitié de poudre d’amande (140g), ainsi que 100g de farine et 1/8 de teaspoon de sel
  7. Battez sans insister
  8. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 1h.
  9. Surveillez la coloration et vérifiez la cuisson
  10. Quand le gâteau est presque cuit, préparez le sirop, car il faudra imbiber le gâteau dès la sortie du four, avec le sirop chaud.
  11. Dans une petite casserole, faites bouillir 80g de sucre, 80g de jus de clémentine et 40g de jus de citron (le but est simplement de dissoudre le sucre)
  12. Imbibez avec le sirop dès la sortie du four, et le laisser tranquillement refroidir dans le moule.
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