Avez-vous deja craqué devant une photo de gâteau ? Moi oui !!!! Quand j’ai decouvert ce gâteau sur le site danslemeal j’ai de suite eu envie de le dévorer. Un moelleux au chocolat surplombé d’une meringue au chocolat, hummmm. Dès le lendemain je tentais cette recette. Cette recette de Donna Hay est juste topissime. Un gâteau plus que gourmand ;-), laissez vous tenter par le chocolat et fondez de plaisir.

Ingrédients

Pour le moelleux au chocolat

• 220 gr de chocolat noir
• 180 gr de beurre
• 4 jaunes d’œufs + 2 œufs
• 45 gr de sucre cristal
• 45 gr de sucre de canne
• 1 cc d’extrait de vanille
• 50 gr de farine
• ½ cc de levure chimique
• 50 gr de poudre de noisettes

Pour la meringue au chocolat

• 4 blancs d’œufs
• 220 gr de sucre en poudre
• 45 gr de cacao en poudre, type Van Houten
• 3 cc de Maizena^®
• 1 cc de vinaigre de vin blanc

Préparation

Pour le moelleux au chocolat

1. Préchauffez votre four à 160 degrés.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux, jusqu’à obtenir une préparation lisse. Réservez.
3. Dans un saladier, mélangez les 2 œufs entiers, et séparez les blancs des jaunes des 4 œufs restants (les blancs seront utilisés plus tard pour la meringue).
4. Versez le sucre en poudre,  le sucre de canne et l’extrait de vanille sur les œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez le mélange chocolat-beurre, et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite la farine, la levure, les noisettes en poudre, et mélangez, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. Versez la pâte dans un moule à charnière d’environ 22 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
7. Faites cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à mi-cuisson. Sortez du four et réservez. le gâteau n’est pas encore cuit mais pas de panique il continuera sa cuisson à l’étape suivante.

Pour la meringue au chocolat

1. Portez la température de votre four à 180 degrés.
2. À l’aide d’un batteur électrique ou de votre robot pâtissier, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre les blancs.
3. Versez le vinaigre de vin blanc, et continuez de battre, jusqu’à ce que la meringue devienne épaisse et brillante. Des pics fermes doivent normalement se former à surface.
4. Ajoutez la Maizena^® et le cacao en poudre, et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. Le mieux est de soulever la meringue, jusqu’à ce que la Maizena^® et le cacao soient complètement incorporés à la meringue.
5. Etalez la meringue sur toute la surface du gâteau. Veillez à ce que la meringue soit étalée de manière égale sur toute la surface du gâteau.
6. Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la meringue craque.
   N.B : Au bout de 25 minutes, l’intérieur la meringue vous paraitra encore trop tendre, surtout vers le centre. C’est normal, étant donné qu’il ne s’agit pas là d’une cuisson de meringue classique. Si le dessus de la meringue craque et vous paraît croquant, et si les bords se tiennent bien, vous pouvez sortir votre gâteau.
7. Laissez refroidir votre gâteau avant de démouler. Saupoudrez de cacao en poudre, et servez.