Coeurs sablés citron chocolat

Posté dans Biscuits par daalilou

En cette période de fêtes, la réalisation de sablés est un passage obligé. Je n’échappe donc pas à la tradition et vous propose une recette de des sablés fondants légèrement citronnés recouvert d’une fine couche de chocolat. Tous les ans la grand mère de mon mari nous offre des biscuits, cette année je me suis dit qu’il était temps d’inverser les rôles et de lui offrir à notre tour une boîte de biscuits 😉 .

Ingrédients

180g de beurre
70g de sucre glace
1/4 de zeste de citron bio
1 jaune d’œuf
20ml de jus de citron
1 pincée de sel
280g de farine
chocolat noir pour la déco

Préparation

Dans un grand saladier, verser le beurre tempéré coupé en morceaux et le travailler jusqu’à obtenir une texture pommade.
Ajouter le sucre glace et mélanger énergiquement à la cuillère en bois jusqu’à ce que l’appareil devienne crémeux et lisse.
Ajouter le zeste du citron très finement râpé, le jaune d’oeuf et le jus de citron et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé et que l’appareil soit redevenu homogène.
Verser la farine et le sel et les incorporer petit à petit juste assez pour former une pâte sans trace de farine.
Former une boule avec la pâte, écraser grossièrement en disque et envelopper de film alimentaire. Placer au frais pour raffermir minimum une demi-heure.
Préchauffer le four à 180°. Garnir 2 ou 3 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
Fariner légèrement le plan de travail. Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d’environ 5 mm.
Découper les sablés à l’aide d’emportes pièces et les déposer au fur et à mesure sur les plaques de cuisson
Rassembler les chutes et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Réfrigérer les sablés sur leur plaque de cuisson une vingtaine de minutes: ce repos leur permettra de ne pas s’étaler et de conserver leur forme.
Enfourner (position centre) et cuire les sablés 15 à 18 min environ: les sablés doivent rester assez pâles avec une bordure dorée (le dessous doit être brun clair). Laisser tiédir 5 min puis à l’aide d’une spatule transvaser les sablés sur une grille et laisser jusqu’à complet refroidissement.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie
Tremper les sablés jusqu’à mi-hauteur et laisser le chocolat cristalliser plusieurs heures.

19Déc2016

Moelleux au chocolat meringué

Posté dans Cakes par daalilou

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Avez-vous deja craqué devant une photo de gâteau ? Moi oui !!!! Quand j’ai decouvert ce gâteau sur le site danslemeal j’ai de suite eu envie de le dévorer. Un moelleux au chocolat surplombé d’une meringue au chocolat, hummmm. Dès le lendemain je tentais cette recette. Cette recette de Donna Hay est juste topissime. Un gâteau plus que gourmand ;-), laissez vous tenter par le chocolat et fondez de plaisir. Lire la suite →

13Déc2016

Biscuits Rennes de Noël

Posté dans Biscuits par daalilou

Une amie m’a demandé de lui réaliser des biscuits pour Noël, je me suis donc lancée a la recherche de biscuits sympas sur mon appli préférée : Pinterest. En fouinant je suis tombée sur ces sablés rennes de noel et j’ai totalement craqué. Ils ne sont pas trop mignons ? J’ai pris une recette de sablés vanille et j’ai réalisé les rennes en chocolat et en bonbons. vous pouvez réaliser ces sablés avec votre propre recette ou avec un autre parfum. Pour la déco je vous glisse l’image trouve sur Pinterest. Lire la suite →

17Fév2016

Marbré croquant vanille pistache

Posté dans Cakes par daalilou

Je vous ai déjà proposé sur le blog deux recettes de marbré. Aujourd’hui je vous propose une version vanille pistache tout aussi délicieuse et gourmande avec sa coque de chocolat. Une idée pour le goûter ;-). J’ai profiter de cette recette pour essayer deux mini moules trop mignon trouvés chez Lidl.

Ingrédients

250 de beurre demi-sel
435 g de sucre glace
110 g de lait demi-écrémé
6 œufs
435 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
20 g de pâte à pistache
100 g de chocolat

Préparation

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème.
Mélanger les œufs battus avec le lait et ajouter petit à petit ce liquide, tout en mélangeant à la crème beurrée.
Mélanger la farine et la levure puis ajouter d’un coup au mélanger précédent.
Séparer la pâte en deux: dans une moitié, ajouter la pâte à pistache et dans l’autre les graines de gousse de vanille
Beurrer ou chemiser de papier sulfurisé un moule .
Verser les deux pâtes (pistache et vanille) en alternance dans le moule.
Cuire à 170°C pendant 45 minutes puis surveiller l’état de cuisson.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain marie
Une fois le marbré totalement refroidi, recouvrir le marbré de chocolat fondu et laissez figer

15Fév2016

Fantastik 3 chocolats

Posté dans Entremets, Tartes par daalilou

Aujourd’hui tout le monde connait le concept du « Fantastik » de Christophe Michalak. Juste un petit rappel pour ceux qui ne connaîtraient pas, le Fantastik est une pâtisserie entre la tarte et l’entremet, imaginée par le chef Christophe Michalak himself et qu’il réinvente tous les jours dans son aspect et dans ses saveurs. Depuis qu’il a eu l’idée de ce concept, il n’a jamais refait deux fois la même recette !!! Ce qui est top dans cette réalisation c’est qu’on peut changer de recette en fonction des saisons et des envies 😉 .

Pour les 40 ans de mariage de mes parents (oui oui, 40 ans !!!!) je cherchais une recette pas trop compliquée car ce moment je suis un peu fatiguée et je dois me ménager. Christophe Michalak propose justement une version du fantastik pour les nuls avec un fond de tarte qui ne nécessite aucune cuisson, aucune technique. Sa version est au gianduja mais je n’en avais pas j’ai donc transformé sa recette en fantastik pour les nuls aux 3 chocolats. Ce Fantastik est composé d’un croustillant choco-noisettes, de ganaches montées au chocolat au lait et chocolat blanc, de décors en chocolat noir et de noisettes caramélisées ! Lire la suite →

11Jan2016

Mississippi Mud Cake

Posté dans Cakes par daalilou

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Attention, Attention, tuerie en vue !!! Si vous recherchez une recette de gâteau au chocolat, je vous conseille celle-ci : le Mississippi Mud cake. Cette tuerie va vous en mettre plein la vue et les papilles. Cette douceur venue tout droit d’Outre Atlantique est un condensé de plaisir : dense, onctueux…. On trouve le Mississippi Mud Cake dans quasi tous les livres Anglo-Saxons, c’est un grand classique. Lire la suite →

28Oct2015

Roulé décoré Choco-Caramel pour Halloween

Posté dans Roulés par daalilou

Coucou à tous ! aujourd’hui je reviens vers vous avec une recette et un tuto complet pour épater vos chers têtes blondes pour Halloween. Un roulé fourré d’une délicieuse mousse choco-caramel aux couleurs d’halloween. Pour encore plus de gourmandise j’ai ajouté des M&M’s ! J’avais déjà essayé plusieurs roulés décorés et j’adore réaliser ces petites douceurs. Je vous avez déjà proposé la technique de la reine de roulés : Junko . Lors de ma précédente tentative j’avais zappé une étape parce que je n’y croyais pas trop mais aujourd’hui j’ai suivi sa technique dans les règles de l’art et tout a fonctionné à merveille !

Une nouveauté tout de même j’ai décidé de ne pas rouler mon biscuit mais d’utiliser un moule à bûche. Le rendu est plus beau et plus gourmand 😉 C’est parti pour la recette 😉 Lire la suite →

21Oct2015

Biscuits fourrés au chocolat by Martha Stewart

Posté dans Biscuits par daalilou

Coucou à tous ! Je vous ai déjà présenté plusieurs recettes du livre incontournable de Martha Stewart, la reine des biscuits 😉 . Aujourd’hui je vous présente sa recette de biscuits fourrés au chocolat. Une couche de chocolat au lait qui vient se glisser entre deux biscuits fins, croustillants et délicats. La garniture équilibre parfaitement ces biscuits très peu sucrés. J’ai réalisé ces biscuits pour mon amie qui a accouché. Au lieu de lui offrir des fleurs, je me suis dit que des petits biscuits maison lui ferait plaisir ! Lire la suite →

5Oct2015

Cake au chocolat de Claire Damon

Posté dans Cakes par daalilou

Si vous cherchez une recette de cake au chocolat gourmand et fondant, ne cherchez plus, la voici ! J’ai trouvé cette recette sur le site de ma blogueuse préférée : Valérie de cestmafournée et comme d’habitude je n’ai pas été déçu. Ce cake est une tuerie. Il reste bien moelleux et humide même le lendemain. La spécificité de ce gâteau est qu’il est réalisé à base d’huile de pépins de raisin et non de beurre. Ce changement de matière grasse CHANGE tout ! Les cakes à huile reste moelleux plus plus longtemps car contrairement au beurre, l’huile ne fige pas en refroidissant. Si vous n’avez pas d’huile de pépins de raisin vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol, le principal est d’utiliser une huile neutre.

J’ai vraiment été séduite par ce cake, simple et hyper moelleux c’est le genre de cake que j’affectionne. Je pense utiliser plus souvent l’huile de pépins de raisin en remplacement du beurre 🙂 . Lire la suite →