Biscuits fourrés au chocolat by Martha Stewart

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Coucou à tous ! Je vous ai déjà présenté plusieurs recettes du livre incontournable de Martha Stewart, la reine des biscuits 😉 . Aujourd’hui je vous  présente sa recette de biscuits fourrés au chocolat. Une couche de chocolat au lait qui vient se glisser entre deux biscuits fins, croustillants et délicats. La garniture équilibre parfaitement ces biscuits très peu sucrés. J’ai réalisé ces biscuits pour mon amie qui a accouché. Au lieu de lui offrir des fleurs, je me suis dit que des petits biscuits maison lui ferait plaisir ! 

Ingrédients 

  • 140 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1/2 cc de gros sel
  • 60 g de beurre coupé en petits morceaux
  • 60 ml + 1 cs de crème liquide
  • 1/2 cc d’extrait de vanille
  • 1 gros jaune d’œuf
  • 230 g de chocolat au lait fondu

Préparation 

  1. Mélangez la farine, le sucre et le sel
  2. Ajoutez le beurre et mixez pour sabler la pâte
  3. Laissez le robot tourner et ajoutez 60 ml de crème liquide et l’extrait de vanille. Arrêtez le robot lorsque la pâte est sur le point de former une boule
  4. Retirez la pâte du robot et formez une boule sur le plan de travail. Mettez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé farinées.
  5. Étalez-la en une fine couche de 15 mn d’épaisseur, à l’aide d’un emporte-pièce rond et cannelé de 6 cm de diamètre, découpez 36 ronds.  Recommencez avec les chutes de pâte.
  6. Placez les ronds sur les plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et placez-les 15 min au congélateur pour bien raffermir la pâte.
  7. Préchauffez le four à 160°.
  8. Mélangez le jaune d’œuf et le reste de crème dans un bol. Badigeonnez-en le dessus des biscuits et faites-les cuire 15 à 20 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  9. Posez les plaques sur une grille et laissez refroidir.

Montage 

  1. Étalez 1 cc de chocolat fondu sur le côté plat de la moitié des biscuits
  2. Placez l’autre moitié des biscuits sur le chocolat
  3. Placez-les 15 min environ au réfrigérateur pour que les biscuits se soudent au chocolat.

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Ces petits biscuits sont vraiment délicieux. Ils se conservent 3 jours dans une boîte hermétique entre des feuilles de papier sulfurisé. J’ai trouvé d’autres recettes de biscuits vraiment tentant, j’ai décidé de m’y mettre 😉 

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