Coeurs sablés citron chocolat

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En cette période de fêtes, la réalisation de sablés est un passage obligé. Je n’échappe donc pas à la tradition et vous propose une recette de des sablés fondants légèrement citronnés recouvert d’une fine couche de chocolat. Tous les ans la grand mère de mon mari nous offre des biscuits, cette année je me suis dit qu’il était temps d’inverser les rôles et de lui offrir à notre tour une boîte de biscuits 😉 .

Ingrédients

  • 180g de beurre
  • 70g de sucre glace
  • 1/4 de zeste de citron bio
  • 1 jaune d’œuf
  • 20ml de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 280g de farine
  • chocolat noir pour la déco
 Préparation
  1. Dans un grand saladier, verser le beurre tempéré coupé en morceaux et le travailler jusqu’à obtenir une texture pommade.
  2. Ajouter le sucre glace et mélanger énergiquement à la cuillère en bois jusqu’à ce que l’appareil devienne crémeux et lisse.
  3. Ajouter le zeste du citron très finement râpé, le jaune d’oeuf et le jus de citron et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé et que l’appareil soit redevenu homogène.
  4. Verser la farine et le sel et les incorporer petit à petit juste assez pour former une pâte sans trace de farine.
  5. Former une boule avec la pâte, écraser grossièrement en disque et envelopper de film alimentaire. Placer au frais pour raffermir minimum une demi-heure.
  6. Préchauffer le four à 180°. Garnir 2 ou 3 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
  7. Fariner légèrement le plan de travail. Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  8. Découper les sablés à l’aide d’emportes pièces  et les déposer au fur et à mesure sur les plaques de cuisson
  9. Rassembler les chutes et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  10. Réfrigérer les sablés sur leur plaque de cuisson une vingtaine de minutes: ce repos leur permettra de ne pas s’étaler et de conserver leur forme.
  11. Enfourner (position centre) et cuire les sablés 15 à 18 min environ: les sablés doivent rester assez pâles avec une bordure dorée (le dessous doit être brun clair). Laisser tiédir 5 min puis à l’aide d’une spatule transvaser les sablés sur une grille et laisser jusqu’à complet refroidissement.
  12. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie
  13. Tremper les sablés jusqu’à mi-hauteur et laisser le chocolat cristalliser plusieurs heures.

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Biscuits Rennes de Noël

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Une amie m’a demandé de lui réaliser des biscuits pour Noël, je me suis donc lancée a la recherche de biscuits sympas sur mon appli préférée : Pinterest. En fouinant je suis tombée sur ces sablés rennes de noel et j’ai totalement craqué. Ils ne sont pas trop mignons ? J’ai pris une recette de sablés vanille et j’ai réalisé les rennes en chocolat et en bonbons. vous pouvez réaliser ces sablés avec votre propre recette ou avec un autre parfum. Pour la déco je vous glisse l’image trouve sur Pinterest. Lire la suite

Forêt de sablés enneigés

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Noël est la période des sablés. Tout le monde en prépare, et il y en a pour touts les goûts : vanille, cacao, noisette, amande… Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de sablés sur le blog. Aujourd’hui je vous propose des sablés noisettes mais le plus de cette recette est le montage des sablés. Je vous propose de réaliser une forêt de sablés enneigés. Effet garanti avec cette mise en scène 😉 . Lire la suite

Biscuits fourrés au chocolat by Martha Stewart

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Coucou à tous ! Je vous ai déjà présenté plusieurs recettes du livre incontournable de Martha Stewart, la reine des biscuits 😉 . Aujourd’hui je vous  présente sa recette de biscuits fourrés au chocolat. Une couche de chocolat au lait qui vient se glisser entre deux biscuits fins, croustillants et délicats. La garniture équilibre parfaitement ces biscuits très peu sucrés. J’ai réalisé ces biscuits pour mon amie qui a accouché. Au lieu de lui offrir des fleurs, je me suis dit que des petits biscuits maison lui ferait plaisir !  Lire la suite

Cookies Tout Choco by Christophe Felder

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Si vous suivez les recettes de mon blog, vous savez que j’ai déjà plusieurs recettes de cookies issues de la bible de Martha Stewart. Ses recettes sont délicieuses mais là je crois que j’ai trouvé encore mieux. C’est simple, je crois que je n’ai jamais cuisiné d’aussi bon cookies. Ils sont croquant, moelleux à coeur, le chocolat est bien dosé, la fleur de sel vient relever le goût ! Un délice ! Dans la recette initiale, ces cookies sont à la noisette, je n’en avais plus du coup je les ai remplacé par des amandes.  Lire la suite

Cookies aux noix et pepites de chocolat blanc

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Allez savoir pourquoi, je me suis levée jeudi dernier avec une folle envie de cookies ! Dans ces cas là, j’ai la solution. Hop j’ouvre mon grimoir lol. Martha Stewart et sa bible des biscuits aura surement une recette pour moi. Cette fois je me suis laissée tente par sa recette de cookies au chocolat blanc. Je l’ai modifié en ajoutant des noix et en remplaçant les flocons d’avoine par de la noix de coco.  Lire la suite

Sablés décorés Tutu trooooooop mimi ;-)

tutuCoucou à tous , ça y est je suis de retour. Après quelques semaines de vacances, je reviens avec un tutoriel trop mimi. Je reviens en douceur avec un tuto en images. À peine rentrée des Maldives (oui, oui je me la pète encore un peu, lol), je me suis remise au boulot. Autant vous dire que j’étais creuvé mais ces sablés étaient tellement jolis que j’ai trouvé la motivation. J’ai proposé à une cliente qui organisait une baby shower de lui réaliser des sablés en forme de body tutu pour l’arrivée d’une petite princesse. Lire la suite

Cookies moelleux aux pépites de chocolat

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Envie d’une recette rapide et gourmande pour le goûter ? Ne cherchez plus, les cookies tombent à pic ! Simples à réaliser , ils vont à coup sûre ravir vos chères têtes blondes. J’ai puisé cette recette dans le sublime livre de Marthe Stewart :  » biscuits, sablés, cookies : le bible des tous petits gâteaux »

Après  ce test je confirme que sa recette est délicieuse, il ne restait plus un seuls cookie après le goûter 😉 Lire la suite

Macarons au café

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Après les macarons au chocolat voici les macarons au café. Le café est un de mes parfums préférés et c’était le parfum de mon premier essai de macarons il y a quelques années. J’ai donc décidé de les tenter à nouveau.

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Choux Pistache Framboise

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Allez c’est reparti pour une recette de choux ! Après les saveurs tropicales des choux passion coco (pour la recette c’est par ici ), voici les choux pistache framboise. Ces choux sont à tomber. Lire la suite