Bûche citron coco

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Cette année je n’ai pas encore eu le temps de réalise de bûche Il me reste pourtant plusieurs recettes dans mes fonds de tiroirs lol L’an dernier j’ai réalisé cette bûche citron coco mais je n’ai pas pris le temps de publier la recette Je rattrape mon retard avec cette recette fruitée et légère qui terminera un repas copieux Cette bûche est composée d’une dacquoise coco, un croustillant coco chocolat blanc, un insert au citron et une mousse au coco. Un vrai délice ! Comme pour les entremets, cette recette comporte pas mal d’étapes, rien de compliqué mais il faut s’organiser 😉  Lire la suite

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Cookies aux noix et pepites de chocolat blanc

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Allez savoir pourquoi, je me suis levée jeudi dernier avec une folle envie de cookies ! Dans ces cas là, j’ai la solution. Hop j’ouvre mon grimoir lol. Martha Stewart et sa bible des biscuits aura surement une recette pour moi. Cette fois je me suis laissée tente par sa recette de cookies au chocolat blanc. Je l’ai modifié en ajoutant des noix et en remplaçant les flocons d’avoine par de la noix de coco.  Lire la suite

Entremet exotique version 2

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En deux mois d’absence j’ai tout de même eu le temps de réaliser cet entremet mangue, passion ,coco pour un repas de famille. Léger et fruité, il termine en beauté un repas. Je vous avais déjà présenté un entremet exotique courant mai. (lien ici) La recette de que je vous propose aujourd’hui ressemble un peu à la dernière mais cette fois j’ai la RECETTE ultime pour le glaçage. C’est ce qui m’avait fait défaut la dernière fois. Pour cette recette je me suis basée sur les indications de Fadila du site : cuisinedefadila.com . Elle maîtrise le glaçage miroir à merveille. Avec sa recette, j’ai enfin appris les rudiments du glaçage. Merci à elle 😉 .

Cet entremet est composé d’une dacquoise citron vert, d’un insert à la mangue et d’une mousse aux fruits de la passion . Gros succès pour ce dessert qui a ravi les papilles des plus grands mais aussi des plus petits. Lire la suite

Entremet mangue, coco, passion

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Avec les beaux jours, j’ai envie de desserts fruités et plus particulièrement de fruits exotiques. Vendredi après-midi (comme tous les vendredi d’ailleurs) nous sommes allés prendre un goûter en ville avec mon mari. Direction « Bourguignon » à Metz, pour un goûter juste succulent. Nous avons tous les deux craqué pour des douceurs aux fruits exotiques à tomber.

Dès le lendemain je décidais de tenter une version maison. J’avais repéré une recette super sympa sur le site : undejeunerdesoleil. Je l’ai un peu remixé à ma sauce et laissez moi vous dire que c’est une tuerie. Toute ma famille a kiiiiiiiiffé ! Ce gâteau est léger, fruité et frais. C’est surement le meilleur que j’ai fait. Lire la suite

Choux passion coco

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Depuis un peu plus d’un mois je suis dans ma période choux. Des  choux en veux-tu; en voilà. Mon mari frôle l’overdose. Après les petits choux au nutella, la pièce montée de petits choux vanille chocolat et les classiques choux chantilly, voici les choux passion coco. Un avant goût d’été qui fait voyager votre palais. Je vous le dis d’avance vous allez succomber. Ces choux sont une tuerie, j’ai déjà hâte de les refaire.

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Bûche décorée framboises coco

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Je fais souvent des bûches aux goûts chocolat, café, praliné mais très peu fruitée alors que finalement c’est celle que je préfère. J’ai donc opté pour une bûche framboise- noix de coco : fraicheur garantie !   Pour cette version j’avais envie d’un dessert un peu girly. Vous vous souvenez peu être mais j’avais tenté l’an dernier un roulé imprimé girafe, je voulais retenter l’expérience. Comme comme toujours je décide de faire ça à 14 h et m’y prends donc toujours à la dernière minute ce qui n’est pas le top en matière de dessert. Bref… Lire la suite

Hello dollies

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Les hello dollies sont des gourmandises venues tout droit des USA ! Diabétiques et personnes au régime, ne lisaient pas la recette qui suit ;-), vous risquez de prendre 1kg juste en la lisant !

Les Hello Dollies,  sont aussi connues sous le nom de Magic Bars ou de Seven Layers Bars. Un fond de spéculos, de la noix de coco râpée, des pépites de chocolats, des noisettes, du lait concentré sucré… Doit-on en rajouter ?  Mmmmmm… Et qui pourrait résister ?!! Essayez-les sans tarder, elles sont faciles et rapides à faire tout en étant délicieuses !).

Ingrédients

Pour un moule carré de 20 cm

  • 140 gr de spéculos
  • 200 gr de pépites de chocolat
  • 150 gr de noisettes
  • 115 gr de noix de coco râpée
  • 120 gr de beurre
  • 500 gr de lait concentré

Préparation

  1. Broyer grossièrement les spéculos en miettes.
  2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et le lait concentré.
  3. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
  4. Verser le tout dans le moule préalablement chemisé de papier sulfurisé.
  5. Couvrir uniformément de lait concentré sans oublier les coins.
  6. Enfourner environ 35 minutes à 180°C. Les hello dollies sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés, couleur caramel !
  7. Laisser refroidir et couper en carrés 

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Cookies à la noix de coco et aux deux chocolats

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Quel goûter proposer à mes petits monstres aujourd’hui ? Réponse : des cookies ou des « coquilles » comme dit ma nièce, lol. En manque d’inspiration j’ai utilisé une recette de Martha Stewart LA SPÉCIALISTE des biscuits.  Outre atlantique Martha Stewart est une référence pour toutes les ménagères.  Je me suis fait plaisir il y a quelques temps en achetant son best seller : « Biscuits, sablés, cookies : la bible des petits gâteaux «  .

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Aujourd’hui j’ai donc tenté sa recette de cookies à la noix de coco et aux deux chocolats. Initialement sa recette est composée de chocolat blanc mais je n’en avais plus je l’ai donc remplacé par du praliné et du chocolat noir.

Ingrédients

  • 230 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre
  • 150 g de sucre roux
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café (cc) d’extrait de vanille
  • 250 g de farine
  • 25 g de cacao non sucré en poudre
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 1/2 cc de gros sel
  • 250 g de chocolat coupé en morceaux
  • 140 g de noix de coco râpée
  • 170 g de noix grossièrement concassées

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°
  2. Mettre le beurre, le sucre roux et le sucre en poudre dans le bol d’un robot
  3. Battez-les à vitesse moyenne pendant environ 2 min, jusqu’à ce que le mélange soit lisse (le mélange doit blanchir et devenir mousseux) 
  4. Incorporez les oeufs, un après l’autre, puis l’extrait de vanille
  5. Tamisez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure et le sel dans un saladier
  6. incorporez-les au mélange précédent (mélangez et arrêtez dès que la farine est bien incorporée pour ne pas trop travailler la pâte et risquer de faire durcir les cookies)
  7. Ajoutez ensuite le chocolat, la noix de coco et les noix
  8. À l’aide d’une cuillère à glace de 4 cm de diamètre (ou de deux cuillères), prélevez des boules de pâte
  9. Disposez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm ( assurez-vous que la pâte soit bien ferme, si elle est trop molle pour être décollée facilement de la cuillère, placez-la au réfrigérateur) 
  10. Aplatissez-les légèrement
  11. Faire cuire 10 à 12 min
  12. Laissez refroidir sur une grille en les laissant sur le papier sulfurisé

Résultat  : un régal. J’avais déjà réalisé des cookies par le passé mais là ils sont bien meilleurs. À vous de juger…Avec cette recette vous obtiendrez en fonction de la taille de vos cookies entre 40 et 50 pièces. Ces cookies se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique. 

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