Coeurs sablés citron chocolat

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En cette période de fêtes, la réalisation de sablés est un passage obligé. Je n’échappe donc pas à la tradition et vous propose une recette de des sablés fondants légèrement citronnés recouvert d’une fine couche de chocolat. Tous les ans la grand mère de mon mari nous offre des biscuits, cette année je me suis dit qu’il était temps d’inverser les rôles et de lui offrir à notre tour une boîte de biscuits 😉 .

Ingrédients

  • 180g de beurre
  • 70g de sucre glace
  • 1/4 de zeste de citron bio
  • 1 jaune d’œuf
  • 20ml de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 280g de farine
  • chocolat noir pour la déco
 Préparation
  1. Dans un grand saladier, verser le beurre tempéré coupé en morceaux et le travailler jusqu’à obtenir une texture pommade.
  2. Ajouter le sucre glace et mélanger énergiquement à la cuillère en bois jusqu’à ce que l’appareil devienne crémeux et lisse.
  3. Ajouter le zeste du citron très finement râpé, le jaune d’oeuf et le jus de citron et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé et que l’appareil soit redevenu homogène.
  4. Verser la farine et le sel et les incorporer petit à petit juste assez pour former une pâte sans trace de farine.
  5. Former une boule avec la pâte, écraser grossièrement en disque et envelopper de film alimentaire. Placer au frais pour raffermir minimum une demi-heure.
  6. Préchauffer le four à 180°. Garnir 2 ou 3 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
  7. Fariner légèrement le plan de travail. Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  8. Découper les sablés à l’aide d’emportes pièces  et les déposer au fur et à mesure sur les plaques de cuisson
  9. Rassembler les chutes et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  10. Réfrigérer les sablés sur leur plaque de cuisson une vingtaine de minutes: ce repos leur permettra de ne pas s’étaler et de conserver leur forme.
  11. Enfourner (position centre) et cuire les sablés 15 à 18 min environ: les sablés doivent rester assez pâles avec une bordure dorée (le dessous doit être brun clair). Laisser tiédir 5 min puis à l’aide d’une spatule transvaser les sablés sur une grille et laisser jusqu’à complet refroidissement.
  12. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie
  13. Tremper les sablés jusqu’à mi-hauteur et laisser le chocolat cristalliser plusieurs heures.

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Bûche citron coco

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Cette année je n’ai pas encore eu le temps de réalise de bûche Il me reste pourtant plusieurs recettes dans mes fonds de tiroirs lol L’an dernier j’ai réalisé cette bûche citron coco mais je n’ai pas pris le temps de publier la recette Je rattrape mon retard avec cette recette fruitée et légère qui terminera un repas copieux Cette bûche est composée d’une dacquoise coco, un croustillant coco chocolat blanc, un insert au citron et une mousse au coco. Un vrai délice ! Comme pour les entremets, cette recette comporte pas mal d’étapes, rien de compliqué mais il faut s’organiser 😉  Lire la suite

Tarte au citron meringuée

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En ce moment je reviens aux classiques, comme quoi ils sont toujours au top 😉 . Je ne sais pas vous, mais moi j’aime tout ce qui est au citron. Quand il est bien préparé, le citron apporte une pointe de fraîcheur à vos desserts sans être trop acide. La tarte au citron meringuée est une de mes préférées, si vous me suivez sur Instagram vous aurez pu constaté que c’est l’une des douceurs que je commande le plus lors de mes escapades gourmandes. Je vous propose ici une recette aux deux citrons : jaune et vert. Le citron vert apporte encore plus de peps que son homologue. Lire la suite

Cake au citron

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Si je dois choisir entre tous les cakes, je crois bien que mon préféré est le cake au citron. Doux, légèrement acidulé, je trouve que ce cake est à tomber. Cela fait longtemps que je cherchais la recette idéale de cake au citron et MIRACLE je l’ai enfin trouvé.   Lire la suite

Gatêau fruité framboises citron

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Comme je l’ai expliqué dans mon précédent article j’ai réalisé la babyshower d’une amie. Pour fêter l’événement il fallait absolument un gros gâteau. Ça tombe bien cela faisait longtemps que je n’en avais pas fait. J’avais envie d’un gâteau fruité, moins lourd qu’un gâteau au chocolat.

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Bundt cake framboises citron et graines de sésame

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