Si je dois choisir entre tous les cakes, je crois bien que mon préféré est le cake au citron. Doux, légèrement acidulé, je trouve que ce cake est à tomber. Cela fait longtemps que je cherchais la recette idéale de cake au citron et MIRACLE je l’ai enfin trouvé.
Ce cake est fondant à souhait, généreux,. Un gâteau dense et humide. C’est ce genre de gâteau que j’affectionne plus particulièrement pour plusieurs raison :
- Ce sont des gâteaux généreux et gourmands
- L’avantage de ce genre de cake c’est qu’il ne nécessite aucun ustensile particulier.
Ce gâteau est donc tout sauf léger mais c’est le but ! Une part et vous serez rassasié. J’ajoute que pour réaliser ce cake il vous faudra un petit moule de 16 à 18 cm maximum car ce gâteau ne gonfle pas. Si vous souhaitez utiliser un moule plus grand doublez la quantité de pâte.
Ingrédients
- 3 oeufs à température ambiante
- 150 g de sucre glace
- 150 g de farine type 55
- 125 g de beurre doux
- 70 g de jus de citron (environ un citron et demi)
- Les zestes d’un citron non traité
- 1/2 cc de levure chimique
Pour le sirop au citron
- 75 g d’eau
- 30 g de sucre en poudre
- 10 g de jus de citron
Préparation
Sirop citron
- Portez l’eau, le sucre et le jus de citron à ébullition pendant 3 min
Cake
- Préchauffez le four à 160° chaleur tournante avec une grille au milieu.
- Faites fondre 125g de beurre au micro-ondes.
- Ajoutez le sucre glace et les zestes d’un citron et mélangez bien avec un petit fouet
- Ajoutez les oeufs
- Mélangez mais sans insister pour le pas incorporer trop d’air.
- Ajoutez ensuite le jus de citron
- Ajoutez la farine et le levure chimique et mélanger sans insister (il ne faut pas incorporer d’air)
- Sinon beurrez et farinez un moule à cake
- Enfournez pour environ une heure. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir parfaitement propre.
- Démoulez-le à l’envers sur une grille
- Emballez-le immédiatement de film étirable pour qu’il conserve toute son humidité. Il gardera sa texture moelleuse et ferme à la fois
- Une fois refroidi, imbibez-le avec la totalité du sirop.
- Faites briller votre cake avec de la marmelade
C'est pas du gâteau ! 
mon préféré !
Je crois bien que le cake au citron est aussi mon prefere.
Je n’ai plus qu’a achete du sucre glace et j’ai tout ce qu’il faut pour en faire un 🙂 Merci pour la rectte !
De rien. Tentes la et dis moi ce que tu en penses 😘