Cake au citron

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Si je dois choisir entre tous les cakes, je crois bien que mon préféré est le cake au citron. Doux, légèrement acidulé, je trouve que ce cake est à tomber. Cela fait longtemps que je cherchais la recette idéale de cake au citron et MIRACLE je l’ai enfin trouvé.  

Ce cake est fondant à souhait, généreux,. Un gâteau dense et humide. C’est ce genre de gâteau que j’affectionne plus particulièrement pour plusieurs raison :

  • Ce sont des gâteaux généreux et gourmands
  • L’avantage de ce genre de cake c’est qu’il ne nécessite aucun ustensile particulier.

Ce gâteau est donc tout sauf léger mais c’est le but ! Une part et vous serez rassasié. J’ajoute que pour réaliser ce cake il vous faudra un petit moule de 16 à 18 cm maximum car ce gâteau ne gonfle pas. Si vous souhaitez utiliser un moule plus grand doublez la quantité de pâte.

Ingrédients

  • 3 oeufs à température ambiante
  • 150 g de sucre glace
  • 150 g de farine type 55
  • 125 g de beurre doux
  • 70 g de jus de citron (environ un citron et demi)
  • Les zestes d’un citron non traité
  • 1/2 cc de levure chimique 

Pour le sirop au citron

  • 75 g d’eau
  • 30 g de sucre en poudre
  • 10 g de jus de citron
Préparation
Sirop citron 
  1. Portez l’eau, le sucre et le jus de citron à ébullition pendant 3 min
Cake 
  1. Préchauffez le four à 160° chaleur tournante avec une grille au milieu.
  2. Faites fondre 125g de beurre au micro-ondes.
  3. Ajoutez le sucre glace et les zestes d’un citron  et mélangez bien avec un petit fouet 
  4. Ajoutez les oeufs
  5. Mélangez mais sans insister pour le pas incorporer trop d’air.
  6. Ajoutez ensuite le jus de citron
  7. Ajoutez la  farine et le levure chimique et mélanger sans insister (il ne faut pas incorporer d’air)
  8. Sinon beurrez et farinez un moule à cake
  9. Enfournez pour environ une heure. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir parfaitement propre. 
  10. Démoulez-le à l’envers sur une grille
  11. Emballez-le immédiatement de film étirable pour qu’il conserve toute son humidité. Il gardera sa texture moelleuse et ferme à la fois
  12. Une fois refroidi, imbibez-le avec la totalité du sirop.
  13. Faites briller votre cake avec de la marmelade

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