Roulé décoré Choco-Caramel pour Halloween

Posté dans Roulés par daalilou

Coucou à tous ! aujourd’hui je reviens vers vous avec une recette et un tuto complet pour épater vos chers têtes blondes pour Halloween. Un roulé fourré d’une délicieuse mousse choco-caramel aux couleurs d’halloween. Pour encore plus de gourmandise j’ai ajouté des M&M’s ! J’avais déjà essayé plusieurs roulés décorés et j’adore réaliser ces petites douceurs. Je vous avez déjà proposé la technique de la reine de roulés : Junko . Lors de ma précédente tentative j’avais zappé une étape parce que je n’y croyais pas trop mais aujourd’hui j’ai suivi sa technique dans les règles de l’art et tout a fonctionné à merveille !

Une nouveauté tout de même j’ai décidé de ne pas rouler mon biscuit mais d’utiliser un moule à bûche. Le rendu est plus beau et plus gourmand 😉 C’est parti pour la recette 😉 Lire la suite →

27Nov2014

Bûche décorée framboises coco

Posté dans Roulés par daalilou

Je fais souvent des bûches aux goûts chocolat, café, praliné mais très peu fruitée alors que finalement c’est celle que je préfère. J’ai donc opté pour une bûche framboise- noix de coco : fraicheur garantie ! Pour cette version j’avais envie d’un dessert un peu girly. Vous vous souvenez peu être mais j’avais tenté l’an dernier un roulé imprimé girafe, je voulais retenter l’expérience. Comme comme toujours je décide de faire ça à 14 h et m’y prends donc toujours à la dernière minute ce qui n’est pas le top en matière de dessert. Bref… Lire la suite →

16Juil2013

Roulé chocolat blanc imprimé girafe

Posté dans Roulés par daalilou

J’ai découvert il y a quelques temps des roulés trop mimi sur la toile. Apres de nombreuses heures à regarder des vidéos, des tutoriels, j’ai décidé de me lancer dans la confection d’un roulé imprimé girafe. (plus simple selon moi pour un premier essai).

Le principe est simple, on part d’une recette traditionnelle de roulé mais que l’on décore. il existe deux méthodes, une française et une japonaise. Il faut savoir que ces petits roulés font fureur au Japon. J’ai opté pour la méthode japonaise qui consiste à cuire quelques instants les décors.

Ingrédients

Génoise roulée

– 4 œufs
– 60 g de farine tamisée
– 40 g de Maïzena
– 120 g de sucre semoule

Préchauffez votre four à 180°
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la farine et la Maïzena puis mélangez délicatement.
Montez les blancs en neige avec une cuillère à soupe de sucre semoule puis incorporez les à la préparation.

Notre pâte est prête !

Crème chantilly mascarpone au chocolat blanc

– 20 cl de crème liquide entière
– 150 g de mascarpone
– 100 g de chocolat blanc fondu

Verser la crème bien froide dans le bol du robot (ou saladier) puis, au batteur électrique, monter la crème en chantilly Lorsque la chantilly est ferme, ajouter le chocolat fondu puis la mascarpone, battre encore la mousse mais juste le temps d’incorporer ce dernier.

Votre crème est prête lorsque le tout forme des pics

Décoration

Il faut maintenant créer les motifs girafe. Je n’ai pas eu le temps de prendre de photos, néanmoins je vous montre le tutoriel sur lequel je me suis basée.

Méthode

Dessinez vos modèles sur du papier sulfurisé. placez sur la plaque à pâtisserie une feuille de silicone pour éviter au gâteau de brunir, le but est que la base reste bien blanche, sauf si vous avez décidé de la colorer. ( j’avais oublié de le faire du coup mon gâteau à bruni 😦 )

il faut procéder par étape. Dessinez les les traits blancs et placez au four 30 secondes.

Verser la pâte restante (pâte à laquelle vous aurez ajouter 20 g de cacao en poudre pour lui donner du goût mais aussi pour la colorer ) sur le décor et bien lisser sans appuyer.

Tapez la plaque à pâtisserie sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.

Cuire 14 minutes à 170 degrés.

Montage

Sortez la génoise du four et enroulez là encore chaude dans un torchon légèrement humide. Cela permet au biscuit de prendre une forme arrondi sans se casser.
Déroulez la génoise et imbibez-la de sirop à l’aide d’un pinceau
Recouvrez la génoise de crème au chocolat blanc
Roulez la génoise sur elle même (sans le torchon) en serrant bien.
Disposez le roulé dans un plat, filmez et placez au réfrigérateur pour 4 heures au minimum. pour un résultat encore meilleur je vous conseille de la préparer la veille, les saveurs n’en seront que meilleures.

En conclusion, le roulé était bon mais je ne suis pas totalement satisfaite du résultat esthétique. À refaire…