Cookies Tout Choco by Christophe Felder

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Si vous suivez les recettes de mon blog, vous savez que j’ai déjà plusieurs recettes de cookies issues de la bible de Martha Stewart. Ses recettes sont délicieuses mais là je crois que j’ai trouvé encore mieux. C’est simple, je crois que je n’ai jamais cuisiné d’aussi bon cookies. Ils sont croquant, moelleux à coeur, le chocolat est bien dosé, la fleur de sel vient relever le goût ! Un délice ! Dans la recette initiale, ces cookies sont à la noisette, je n’en avais plus du coup je les ai remplacé par des amandes. 

J’ai réalisé ces cookies pour un goûter entre grosses dindes chez l’une de mes meilleures amies : Amandine. Pour combler ses envies de femme enceinte je voulais lui faire plaisir mais figurez-vous que j’ai fait un autre heureux : son mari. Il a tout dévoré, lol. Visiblement il a adoré ces cookies et selon lui « c’est une tuerie ses cookies!!!! ». Merci à lui, ça fait toujours plaisir d’avoir un retour positif et enthousiaste contrairement à mon mari et ses petites commentaires « c’est pas mal » . Je vous laisse vous faire votre propre avis sur ces cookies mais une chose est sûre vous ne pourrez plus vous en passer 😉 .

J’ai trouvé cette recette sur le site c’est ma fournéee .

Ingrédients
  • 175 g de farine type 55
  • 150 g de beurre A.O.C très pommade
  • 100 g de cassonade 
  • 50 g de sucre
  • 30 g de cacao amer en poudre
  • 150 g de chocolat haché grossièrement 
  • 100 g de noisettes grillées et concassées grossièrement (ou d’amandes comme moi ) 
  • 5 g de fleur de sel
  • 5 g de bicarbonate 
  • 2 g de vanille liquide
Préparation
  1. Concassez le chocolat à l’aide d’un grand couteau, afin d’obtenir de gros morceaux
  2. Torréfiez ensuite vos noisettes pendant 15 minutes au four à 180° . Frottez-les ensuite sur votre plaque en métal pour enlever la peau, qui part facilement si les noisettes sont assez grillées, puis laissez-les refroidir avant de les concasser grossièrement.
  3. A l’aide d’un batteur électrique, battez  le beurre, le sucre, la cassonade, la fleur de sel et la vanille (pendant environ 3 mn).
  4. Tamisez ensemble la farine, le cacao et le bicarbonate, et ajoutez ce mélange de poudre dans le beurre sucré.
  5. Ajoutez ensuite les noisettes froides et les morceaux de chocolat. Malaxez bien.
  6. Christophe Felder forme ensuite un boudin de 4cm de diamètre, qu’il place dans du film plastique, pour pouvoir ensuite couper des rondelles d’1 cm d’épaisseur. Pour cela il faut placer le boudin 15mn au congélateur avant de pouvoir le découper. Utilisez un très bon couteau, car vous tomberez sur des morceaux de noisettes et de chocolat ! Vous pouvez également façonner ces cookies tout simplement en faisant des boules, que vous aplatirez légèrement avant cuisson (en gardant un bon cm d’épaisseur).  

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  1. Mettez les 20 cookies sur votre plaque à patisserie
  2. Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.
  3. Enfournez pour 11mn (pas plus !!!) Les cookies seront vraiment très mous et friables à la sortie du four, c’est tout à fait normal car il n’y a pas d’oeuf : n’ayez pas peur ! Décollez chaque cookie délicatement avec une spatule, et déposez-les sur une grille pour les faire refroidir. Vous verrez qu’ils auront la texture idéale lorsqu’ils seront froids. 
  4. Stockez-les ensuite dans un bocal hermétique. Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

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