Cupcakes Pistache coeur Framboise

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Les cupcakes sont depuis quelques années devenus un classique de la pâtisserie. Qui ne s’y est jamais essayé? J’ai tenté plusieurs recettes et personnellement je réalise toujours le même « gâteau » de base . Depuis que j’ai trouvé cette base je ne la change plus. Je change uniquement la garniture. Pour la garniture, jamais au grand jamais de crème au beurre, je déteste ça. Aujourd’hui je vous propose un mélange qui match toujours : pistache framboise. Je trouve que la pistache et la framboise se marie a merveille. Un cupcake coeur framboise surmonté de ganache montée à la pistache. Hummm Lire la suite

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Marbré croquant vanille pistache

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Je vous ai déjà proposé sur le blog deux recettes de marbré. Aujourd’hui je vous propose une version vanille pistache tout aussi délicieuse et gourmande avec sa coque de chocolat. Une idée pour le goûter ;-). J’ai profiter de cette recette pour essayer deux mini moules trop mignon trouvés chez Lidl.

Ingrédients 

  • 250 de beurre demi-sel
  • 435 g de sucre glace
  • 110 g de lait demi-écrémé
  • 6 œufs
  • 435 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 gousse de vanille
  • 20 g de pâte à pistache
  • 100 g de chocolat

Préparation 

  1. Mélanger le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème.
  2. Mélanger les œufs battus avec le lait et ajouter petit à petit ce liquide, tout en mélangeant à la crème beurrée.
  3. Mélanger la farine et la levure puis ajouter d’un coup au mélanger précédent.
  4. Séparer la pâte en deux: dans une moitié, ajouter la pâte à pistache et dans l’autre les graines de gousse de vanille
  5. Beurrer ou chemiser de papier sulfurisé un moule .
  6. Verser les deux pâtes (pistache et vanille) en alternance dans le moule.
  7. Cuire à 170°C pendant 45 minutes puis surveiller l’état de cuisson.
  8. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  9. Faire fondre le chocolat au bain marie
  10. Une fois le marbré totalement refroidi, recouvrir le marbré de chocolat fondu et laissez figer

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Michalak ou la meilleure tarte fraise / pistache

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Coucou à tous ! Vous connaissez la tarte fraise-pistache de Michalak ? Oui ! Évidemment tout le monde la connait, je dois être la dernière de la blogosphère à l’essayer, lol. Depuis des années, sa recette restait dans un coin de ma tête mais je ne m’étais pas lancé. Et bien là c’est plus qu’unanime cette tarte est une TUERIE ! Des années gâchées, des années perdues sans connaitre ce petit bijou ;-( . Je suis restée scotchée en la goûtant, elle est fine en bouche, le fond de tarte, la crème d’amande, les fraises et la sublime ganache montée à la pistache se mêlent en bouche, je crois que cette recette va devenir une de mes recettes préférées. Le meilleur de cette tarte tient dans sa pâte, un shortbread à tomber. J’envisage déjà de la refaire. Lire la suite

Tarte Pistache, Fraise et Vanille

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Voici une recette de tarte inspirée du dernier numéro de « Fou de Pâtisserie ». En lisant ou plutôt en dévorant ce dernier numéro je suis tombée sur une tarte magnifique. Une tarte pistache, mangue et jasmin. J’étais donc parti pour réaliser cette tarte mais en allant faire les courses, je tombe nez à nez avec de jolies fraises qui me font de l’œil et je ne trouve pas de thé au jasmin. J’ai donc tenté une version plus simple mais tout aussi bonne. Cette tarte était tellement bonne que je compte bien retenter l’expérience avec la version mangue-jasmin.  Lire la suite

Tarte pistaches, poires et pomelos

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Vous connaissez le sublime magazine « Fou de Patisserie » ? À peine sortie le samedi, que dimanche je tentais une recette. Cette tarte pistaches, poires et pomelos m’a tout de suite fait de l’oeil. En plus d’être magnifique, le mélange de ces trois saveurs me donnait l’eau à la bouche. Ni une ni deux je me suis lancée. En plus ça tombait bien j’avais tout les ingrédients 😉 .  Cette tarte est composée d’une pâte sucrée, de frangipane, de poires pochées et de pomelos. Un régal !

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Choux Pistache Framboise

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Allez c’est reparti pour une recette de choux ! Après les saveurs tropicales des choux passion coco (pour la recette c’est par ici ), voici les choux pistache framboise. Ces choux sont à tomber. Lire la suite

Douceurs à la pistache

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Coucou les filles ! Aujourd’hui je vous présente une recette de petits gâteaux à la pistache juste exquise. Cette recette pourra vous inspirer pour vos gâteaux de l’Aïd 😉 . J’ai trouvé cette recette sur le sublime blog : www.cestmafournee.com . Valérie a eu la superbe idée de modifier un gâteau nantais en gâteau oriental et figurez-vous que c’est un succès. Des petits gâteaux moelleux et délicieux. Lire la suite

Machmoum


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Le machmoum est un gâteau d’origine tunisienne. Contrairement à beaucoup d’autres gâteaux, il présente l’avantage d’être très léger, sans matières grasses et plein de vitamines .  J’ai découvert ce gâteau lors d’un mariage et je lai trouvé excellent ! Cela fait plusieurs années que je voulais tenter cette recette et cette fois je me suis lancée. 

Ingrédients

  • 250 g de pistache
  • 100 g de pignons
  • 50 g de pistaches que vous aurez partagées en deux avec la pointe d’un couteau, dans le sens de la longueur

Pour le sirop

  • 150 de sucre semoule,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 10 cl d’eau,
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d »oranger (la recette initiale est à base d’eau de rose mais je n’aime pas donc je l’ai remplacé par la fleur d’oranger)

Préparation

Le sirop

Mélangez l’eau, le sucre: chauffez à feu doux jusqu’à dissolution totale du sucre sans mélanger. Laissez le sirop refroidir et ajoutez la cuillère d’eau de fleur d’oranger.

La pâte

– Hachez très finement les pistaches.machmoum1
Ajoutez le sirop au fur à mesure, en mélangeant. Ne mettez pas le sirop en une seule fois mais petit à petit et testez la consistance. machmoum2
– Testez en formant une petite boule avec vos doigts, si elle tient c’est que la pâte est prête. Laisser reposer au frigo 15 min. La pâte peut vous sembler ratée, si vous la trouvez trop sèche ajoutez du sirop à l’inverse si vous la trouvez trop humide laissez la sécher à température ambiante recouverte d’un linge.

– Formez des boules de la taille d’une balle de ping pong

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Décoration

Façonner la pâte en petites boules ou en petits cônes et décorer avec les pistaches et les pignons selon votre imagination.

La partie décoration est pour moi le plus périlleuse. Un conseil prévoyez du temps car cela peut prendre beaucoup de temps et demande de la minutie.  Vous pouvez suivre les modèles traditionnels ou laissez libre court à vos envies.machmoum-face

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