Cornes de gazelles

cornes-de-gazelles1
Vendredi on a fêté un événement chez moi et qui dit fête, dit gâteaux ! Après les gâteaux de l’Aïd, on repart pour des gâteaux orientaux. Je vous livre ici une recette de cornes de gazelles aux amandes.  C »est parti…

Ingrédients

Pâte

  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère a soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Eau

Farce

  • 3 tasses d’amandes émondées grillées et moulues
  • 1 tasse de sucre fin
  • Eau de fleur d’oranger

Sirop

Préparation

Pâte

– Mélanger la farine et le beurre fondu
– Parfumer à l’eau de fleur d’oranger
– Travailler le mélange en ajoutant de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et maniable
– Laisser reposer 10 min.

Farce
– Mélanger les amandes, le sucre puis arroser d’eau de fleur d’oranger, la pâte doit être ferme

Montage

1. Étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 mm environ
2. Découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre (plus la taille de votre emporte pièce sera grand, plus vos cornes de gazelles seront grosses, perso je préfère les faire petites)

cdg2

3. Rouler entre vos mains une petite quantité de farce et former un un cigare
4. Placer ce cigare sur un cercle de pâte
5. Refermer ensuite le cercle autour de la farce et appuyer pour faire coller les bords.
6. Former un croissant

cdg4

7. Disposer ensuite vos croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
8.  Les dorer de jaunes d’œufs à l ‘aide d’un pinceau
9. Saupoudrer sur chaque cornes des amandes effilées

cdg5
10. Faire cuite 25 à 30 min à 180°  (les cornes doivent légèrement dorer)
11. Laisser refroidir sur une grille sur une grille puis enduire de sirop

Il existe plusieurs versions des cornes de gazelles, vous pouvez notamment remplacer les amandes effilées par du sucre glace après cuisson. vous pouvez également remplacer la farce par de la farce aux noisettes, à la pistache ou même aux figues. Bonne dégustation. 

cdg6

Publicités

Machmoum


machmoum4

Le machmoum est un gâteau d’origine tunisienne. Contrairement à beaucoup d’autres gâteaux, il présente l’avantage d’être très léger, sans matières grasses et plein de vitamines .  J’ai découvert ce gâteau lors d’un mariage et je lai trouvé excellent ! Cela fait plusieurs années que je voulais tenter cette recette et cette fois je me suis lancée. 

Ingrédients

  • 250 g de pistache
  • 100 g de pignons
  • 50 g de pistaches que vous aurez partagées en deux avec la pointe d’un couteau, dans le sens de la longueur

Pour le sirop

  • 150 de sucre semoule,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 10 cl d’eau,
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d »oranger (la recette initiale est à base d’eau de rose mais je n’aime pas donc je l’ai remplacé par la fleur d’oranger)

Préparation

Le sirop

Mélangez l’eau, le sucre: chauffez à feu doux jusqu’à dissolution totale du sucre sans mélanger. Laissez le sirop refroidir et ajoutez la cuillère d’eau de fleur d’oranger.

La pâte

– Hachez très finement les pistaches.machmoum1
Ajoutez le sirop au fur à mesure, en mélangeant. Ne mettez pas le sirop en une seule fois mais petit à petit et testez la consistance. machmoum2
– Testez en formant une petite boule avec vos doigts, si elle tient c’est que la pâte est prête. Laisser reposer au frigo 15 min. La pâte peut vous sembler ratée, si vous la trouvez trop sèche ajoutez du sirop à l’inverse si vous la trouvez trop humide laissez la sécher à température ambiante recouverte d’un linge.

– Formez des boules de la taille d’une balle de ping pong

machmoum3

Décoration

Façonner la pâte en petites boules ou en petits cônes et décorer avec les pistaches et les pignons selon votre imagination.

La partie décoration est pour moi le plus périlleuse. Un conseil prévoyez du temps car cela peut prendre beaucoup de temps et demande de la minutie.  Vous pouvez suivre les modèles traditionnels ou laissez libre court à vos envies.machmoum-face

machmoum