Vendredi on a fêté un événement chez moi et qui dit fête, dit gâteaux ! Après les gâteaux de l’Aïd, on repart pour des gâteaux orientaux. Je vous livre ici une recette de cornes de gazelles aux amandes.  C »est parti…

Ingrédients

Pâte

• 3 mesures de farine
• 1 mesure de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère a soupe d’eau de fleur d’oranger
• Eau

Farce

• 3 tasses d’amandes émondées grillées et moulues
• 1 tasse de sucre fin
• Eau de fleur d’oranger

Sirop

Préparation

Pâte

– Mélanger la farine et le beurre fondu
– Parfumer à l’eau de fleur d’oranger
– Travailler le mélange en ajoutant de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et maniable
– Laisser reposer 10 min.

Farce
– Mélanger les amandes, le sucre puis arroser d’eau de fleur d’oranger, la pâte doit être ferme

Montage

1. Étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 mm environ
2. Découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre (plus la taille de votre emporte pièce sera grand, plus vos cornes de gazelles seront grosses, perso je préfère les faire petites)

3. Rouler entre vos mains une petite quantité de farce et former un un cigare
4. Placer ce cigare sur un cercle de pâte
5. Refermer ensuite le cercle autour de la farce et appuyer pour faire coller les bords.
6. Former un croissant

7. Disposer ensuite vos croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
8.  Les dorer de jaunes d’œufs à l ‘aide d’un pinceau
9. Saupoudrer sur chaque cornes des amandes effilées

10. Faire cuite 25 à 30 min à 180°  (les cornes doivent légèrement dorer)
11. Laisser refroidir sur une grille sur une grille puis enduire de sirop

Il existe plusieurs versions des cornes de gazelles, vous pouvez notamment remplacer les amandes effilées par du sucre glace après cuisson. vous pouvez également remplacer la farce par de la farce aux noisettes, à la pistache ou même aux figues. Bonne dégustation.