Galette des rois à la frangipane

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Mercredi c’était l’Épiphanie, à cette occasion je voulais réaliser une galette des rois maison. Je n’avais jusqu’à présent jamais réalisé de galette des rois mais cela ne me semblait pas trop difficile. Le seul point technique de cette recette c’est la pâte feuilletée. La pâte feuilletée fait peur à beaucoup de monde, on s’en fait une montagne. Pourtant il suffit simplement d’un peu d’organisation. Pour celles et ceux qui me suivent sur Instagram vous avez déjà vu me voir réaliser les deux techniques de pâte feuilletée : classique et inversée. Mais mercredi je n’avais pas anticipé et du coup j’ai décidé de réaliser une pâte feuilletée rapide. En deux trois mouvements vous pourrez réaliser une pâte feuilletée maison bien meilleure que celle du commerce. Lire la suite

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Pommes au four farcies à la crème d’amandes, pistaches et sauce au sirop d’érable

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Après un long, très long moment d’absence, je reviens avec une recette simple mais très gourmande. On peut faire plaisir et épater la galerie avec des recettes simples, rien de tel que les grands classiques. Un brin nostalgique j’ai repensé au dessert que nous préparait souvent mon père quand j’étais petite : des pommes au four. Rien que de penser à l’odeur qui se dégage du four, j’en salive. Lire la suite

Cornes de gazelles

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Vendredi on a fêté un événement chez moi et qui dit fête, dit gâteaux ! Après les gâteaux de l’Aïd, on repart pour des gâteaux orientaux. Je vous livre ici une recette de cornes de gazelles aux amandes.  C »est parti…

Ingrédients

Pâte

  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère a soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Eau

Farce

  • 3 tasses d’amandes émondées grillées et moulues
  • 1 tasse de sucre fin
  • Eau de fleur d’oranger

Sirop

Préparation

Pâte

– Mélanger la farine et le beurre fondu
– Parfumer à l’eau de fleur d’oranger
– Travailler le mélange en ajoutant de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et maniable
– Laisser reposer 10 min.

Farce
– Mélanger les amandes, le sucre puis arroser d’eau de fleur d’oranger, la pâte doit être ferme

Montage

1. Étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 mm environ
2. Découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre (plus la taille de votre emporte pièce sera grand, plus vos cornes de gazelles seront grosses, perso je préfère les faire petites)

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3. Rouler entre vos mains une petite quantité de farce et former un un cigare
4. Placer ce cigare sur un cercle de pâte
5. Refermer ensuite le cercle autour de la farce et appuyer pour faire coller les bords.
6. Former un croissant

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7. Disposer ensuite vos croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
8.  Les dorer de jaunes d’œufs à l ‘aide d’un pinceau
9. Saupoudrer sur chaque cornes des amandes effilées

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10. Faire cuite 25 à 30 min à 180°  (les cornes doivent légèrement dorer)
11. Laisser refroidir sur une grille sur une grille puis enduire de sirop

Il existe plusieurs versions des cornes de gazelles, vous pouvez notamment remplacer les amandes effilées par du sucre glace après cuisson. vous pouvez également remplacer la farce par de la farce aux noisettes, à la pistache ou même aux figues. Bonne dégustation. 

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