Feuilletés aux pommes

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Coucou à tous ! Je reviens après un petit moment d’absence ;-(. Je n’ai pourtant pas chômer niveau pâtisserie, j’ai plein de recettes à vous faire découvrir. Aujourd’hui je vous propose des feuilletés aux pommes à croquer. Je les avais repéré sur Pinterest depuis un long long moment mais je n’avais jamais pris le temps de me lancer. Apres avoir hésité entre plusieurs recettes j’ai choisi celle du blog matoque.fr . En plus d’être trop jolis, ces feuilletés sont super simples à réaliser. Ils sont composés d’une pâte feuilletée, d’une crème d’amande et de pommes pochées. Lire la suite

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Tarte fine aux pommes et à l’huile d’olive

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En ce moment j’ai beaucoup, beaucoup de retard dans mes recettes ! J’ai plein de recettes en suspens à vous proposer. aujourd’hui je propose de réaliser un tarte fine aux pommes tout juste excellente. Spécificité de de cette tarte : l’huile d’olive. Je n’aurais jamais pensé à cette association mais Valérie ( du blog cestmafournee)  l’a fait et je lui fait absolument confiance. Ce mariage de saveurs fonctionne parfaitement, l’huile d’olive est insoupçonnable et elle donne un petit goût fabuleux à la tarte.  

Cette recette est d’une simplicité enfantine, le seul travail est de couper les pommes ! Allez hop aux fourneaux 😉  Lire la suite

Apple crumble pie ou tarte aux pommes crumble

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Coucou à tous ! Après un petit moment d’absence je reviens avec une sublime recette de tarte aux pommes crumble. J’ai trouvé cette recette sur le site de Hervé cuisine. Lors d’un de ses voyages aux USA, il nous propose une recette vidéo de cette tarte. Vous pouvez consulter la vidéo ici . Cette recette est juste terrible et tellement simple à réaliser. Une pâte maison facile, des pommes fondantes à souhait et un un crumble croustillant. Cette pâte à tarte est très facile à réaliser, c’est la même pâte à tarte que pur la tarte rustique déjà présentée sur le blog. Avec les quantités de cette recette, il vous restera de la pâte, vous pourrez la congeler. Dans la recette originale il y a de la cannelle mais je déteste la cannelle, je l’ai remplacé par de la vanille, à vous de voir 😉 . Lire la suite

Tarte Tatin façon Conticini

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La tarte tatin est le péché mignon de mon mari. À l’occasion d’un repas de famille j’ai décidé de lui faire plaisir et de réaliser ce dessert. J’ai déjà une recette de tarte tatin sur le blog (recette ici) mais cette fois j’avais envie de tenter une autre recette: celle de Philippe Conticini en personne. J’ai trouvé cette recette sur le sublime Blog de Touria (un de mes sites préférés 😉 ) : maryseetcocotte.com . Cette tarte est composée de fines lamelles de pommes sont confites dans un sirop à la vanille pour un fondant incomparable en bouche. À la découpe on voit bien les nombreuses couches ultra fines de pommes joliment dorées. Lire la suite

Tarte Quetsches – Pommes sur crème pistache

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Comme vous le savez, cette année aura été l’année des tartes sur le blog. En me baladant chez le primeur je suis tombée sur des quetsches qui me faisaient de l’œil. Je les ai de suite imaginé sur une tarte, hummmm ! Le début de l’automne est le moment idéal pour déguster ce fruit et rien de tel q’une tarte gourmande. J’aime son goût très sucré et raffinée en bouche. À la base je voulais réaliser une tarte aux quetsches uniquement mais oups je n’en avais pas acheté assez ;-( , j’ai donc fait une tarte mi-quetsches mi-pommes et figurez-vous que cela tombait bien car tous les convives ont eu le choix. Cette tarte est un délice, le plaisir des fruits sur une crème pistache à tomber. Vous pouvez customiser cette tarte comme bon vous semble avec tous les fruits possible et imaginable. Lire la suite

Pommes au four farcies à la crème d’amandes, pistaches et sauce au sirop d’érable

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Après un long, très long moment d’absence, je reviens avec une recette simple mais très gourmande. On peut faire plaisir et épater la galerie avec des recettes simples, rien de tel que les grands classiques. Un brin nostalgique j’ai repensé au dessert que nous préparait souvent mon père quand j’étais petite : des pommes au four. Rien que de penser à l’odeur qui se dégage du four, j’en salive. Lire la suite

Tarte normande pommes poires

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En ce moment je raffole de tartes ! J’ai d’ailleurs réalisé hier une tarte au fromage que je présenterai d’ici peu. Aujourd’hui je vous présente une recette idéale pour le goûter : une tarte normande pommes poires ! Huummmmm. un vrai régal. Lire la suite

Tarte tatin

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Après des mois d’hésitation j’ai décidé de me lancer dans ce classique de la pâtisserie : la tarte tatin. Et hier dans un sursaut et surtout parce que j’avais plein de pommes et une pâte brisée dans mon frigo je me suis lancée. Ouh!!!!  La honte j’ai pris une pâte du commerce ! Je sais, je sais, c’est pas terrible mais bon on fait avec les moyens du bord et le temps disponible aussi. Donc j’assume pour cette première tentative. Perso, la tarte tatin n’est pas ma tarte favorite mais c’est celle de mon mari. c’est donc surtout pour lui faire plaisir que j’ai réalisé cette tarte.

Quand on fouille sur le net on se rend compte qu’aucune recette n’est identique. Il y a donc mille façons de la réaliser. Faire cuire tous les ingrédients dans le moule à tarte, faire tout séparément, mettre les pommes cuites ou crues, pâte brisée ou pâte feuillettée…. Bref un vrai casse tête pour une novice surtout qu’il est très facile de rater cette tarte! J’avais donc un peu d’appréhension et, sur ce coup là, c’est mon mari qui m’a aidé. Il me dit « Et si tu prenais la recette du Vosgien du Meilleur pâtissier ? « . Visiblement, l’émission et plus particulièrement la Recette de Gérald l’avait marqué. C’est vrai qu’elle avait l’air succulente. Donc c’est parti, on tente la recette de Gérald. Figurez vous que sa recette est différente des recettes qu’on trouve traditionnellement. Il poche les pommes dans un mélange eau, sucre et beurre. En regardant les ingrédients, j’ai pris peur  » quoi 500 g de beurre ??? » Si vous faîtes régime, passez votre chemin, lol. Bon ce qui rassure un peu c’est que ce mélange permet juste aux pommes de précuire et qu’elle n’y baignent pas très longtemps. On obtient des pommes bien fondantes. Bon j’ai une peu changé le temps de cuisson des pommes parce que j’avais peur qu’elles ne soient pas assez cuites.  Un autre petit conseil qui ne concernera que les maladroites comme moi, ne touchez surtout pas le caramel pendant la cuisson, au risque de vous brûler comme moi au second degrés ;-( mais vu le résultat cette brûlure valait le coup, lol.

Allez c’est parti pour la recette :

Ingrédients

  • 1 pâte brisée (maison ou acheté)

Pour la garniture

  • 10 pommes
  • 500 g de beurre
  • 500 g de sucre
  • 500 g d’ eau

Pour le caramel

  • 200 g de sucre

Préparation

Etape 1 : la garniture

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Faire chauffer l’eau, le beurre et le sucre dans une casserole
  3. Éplucher les pommes et les évider (enlever le trognon) et les couper en quatre
  4. Les pocher dans le mélange eau, sucre et beurre environ dix minutes et les égouttertatin3

Etape 2 : le caramel

  1. Mettre une casserole sur le feu avec un tiers du sucre
  2. Une fois le sucre fondu, mettre le deuxième tiers et renouveler l’opération pour obtenir un caramel assez foncé (Attention : bien surveiller le caramel pour qu’il ne brûle pas)

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Etape 3 : le montage

  1. Verser le caramel dans le moule à manqué et le laisser refroidir un peu
  2. Disposer les quartiers de pomme sur le caramel refroidi.
  3. Étaler la pâte et recouvrir les pommes. Rentrer le bord à l’intérieur du moule.
  4. Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu’à cuisson complète de la pâte brisée.
  5. Enfin, recouvrir le moule avec un moule plus grand, et démouler votre tarte tatin tant qu’elle est encore chaude. Après il sera trop tard !!!
  6. Laisser refroidir et déguster tiède

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Pour une première tentative, je suis plutôt contente. La prochaine fois je tenterai une autre technique. en tous cas mon mari s’est régalé et moi aussi du coup. Bonne dégustation ! 

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Tresse feuilletée pommes framboises

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Je déteste arriver chez quelqu’un les mains vides. En plein déménagement et donc sans tout mon matériel de pâtisserie, je me suis décidée pour une recette rapide, simple et pourtant exquise : un feuilleté aux fruits. On trouve beaucoup de recettes de ce genre sur le net avec toutes sorte de fruits. J’ai fait avec ce que j’avais sous la main : des pommes et des framboises. En plus j’aime beaucoup cette association.

En plus d’être bon, ce feuilleté à une forme originale ! Avant tout je tiens a m’excuser pour la mauvaise qualité des photos, je n’avais malheureusement pas mon appareil photo ;-( ! Désolée…

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 pommes
  • une vingtaine de framboises
  • du sucre
  • du beurre
  • 1 cc de jus de citron
  • 1 jaune d’œuf

Préparation

  1. Épluchez vos pommes et coupez les en petits morceaux
  2. Faites les revenir a la poêle avec, le beurre, le sucre, et un peu d’eautresse1
  3. Laissez mijoter en recouvrant d’un couvercle.
  4. Étalez la pâte feuilletée ou déroulez-la si c’est une pâte feuilletée du commerce en conservant le papier cuisson.
  5. Coupez de chaque coté 10 lanières en veillant a laisser un espace central pour déposer les pommes
  6. Répartissez les pommes sur le milieu de la pâte sur toute la longueur en laissant un bord libre en haut et en bas de 2 cm environ. Disposez les framboises sur le dessus.
  7. Une fois la garniture prête, commencez a tresser comme ci-après : tresse-2tresse3
  8. Badigeonnez de jaune d’œuftresse4
  9. Enfournez 30 min à 180°
  10. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace et décorez avec quelques framboises

Un dessert simple et rapide. Il a été apprécié par tous les convives, donc essayez-le !!! Bonne dégustation