Mini Layer Cake

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Aujourd’hui j’ai décidé de vous montrer comment comment réaliser des mini layer cake. J’ai réalisé ces mini layer cakes pour une baby shower. Ici pas de recette mais simplement un tuto en images. Ces petits gâteaux sont trop mimi, le format mini fait toujours son effet. Lire la suite

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Idées sympas pour Halloween

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Allez savoir pourquoi, je n’ai jamais fêté Halloween mais pourtant j’aime beaucoup tous ses décors et ses couleurs ! Aujourd’hui je vous propose de redécouvrir deux de mes articles sur ce thème ainsi que mes coups de cœurs du net. Vous pourrez redécouvrir les tutoriels du gâteau à étages et des cupcakes fantômes. Halloween permet toutes les fantaisies, profitez-en !!!! Lire la suite

Sablés décorés Tutu trooooooop mimi ;-)

tutuCoucou à tous , ça y est je suis de retour. Après quelques semaines de vacances, je reviens avec un tutoriel trop mimi. Je reviens en douceur avec un tuto en images. À peine rentrée des Maldives (oui, oui je me la pète encore un peu, lol), je me suis remise au boulot. Autant vous dire que j’étais creuvé mais ces sablés étaient tellement jolis que j’ai trouvé la motivation. J’ai proposé à une cliente qui organisait une baby shower de lui réaliser des sablés en forme de body tutu pour l’arrivée d’une petite princesse. Lire la suite

Gâteau d’anniversaire Halloween

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La semaine dernière nous avons fêté l’anniversaire de mon petit monstre de neveu :  Nael. Pour ses 5 ans, monsieur avait envie d’un gâteau sur le thème d’halloween. Je ne vous cache pas que je l’ai un peu influencé en lui glissant doucement mais surement « ça te dirait un gâteau Halloween? » Et bim ca a marché, il est tombé dans mon piège, 😉 . Super motivé il me dit « oh oui, oh oui !!!! » Trop cool, j’aime tout ce qui touche à Halloween, les couleurs orangées, les citrouilles ca doit me rappeler  ma couleur de cheveux, lol.  Bref.. quoi qu’il en soit je voulais lui faire un gâteau qui en jette, un truc sympa dont il se souvienne. Pas si facile parce que monsieur pense que tout le monde a droit à des gâteaux de ce genre. Il a l’habitude de me voir en préparer. Le défi est lancé, je dois l’épater !!!!

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Piñata cupcakes !

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 Coucou à tous ! Aujourd’hui je vous propose un tuto pour surprendre vos enfants. Un cupcake surprise ! Vous connaissez les piñatas ? . Vous savez, c’est l’indispensable élément pour célébrer des fêtes traditionnelles mexicaines tout au long de l’année.  Lire la suite

Comment couvrir un gâteau de pâte à sucre

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Cela fait plusieurs années que je suis tombée dans le monde de la pâte à sucre. J’ai déjà publié plusieurs photos de mes réalisations et pourtant je ne vous ai jamais proposé d’article sur le b.a.-ba et les bases pour couvrir un gâteau. Lire la suite

10 astuces pour réaliser le gâteau de vos rêves

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Réussir un gâteau ? Un beau gâteau ? Cela peut paraître compliqué, surtout quand on choisit un sublime gâteau. Pourtant bien souvent il suffit de respecter certaines règles et tout devrait bien se passer. Lire la suite

Gâteau combi vw : tutoriel

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Ce petit post pour vous montrer comment réaliser un combi vw. J’ai réalisé ce gâteau il y a qq mois pour un fan de combi et je n’ai jamais partagé ma technique ;-( . Je me rattrape ici. Lire la suite

Upside down frosting technique

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Coucou à tous !!!

Un glaçage comme celui-ci vous fait rêver ? Ne cherchez plus, il existe une méthode pour obtenir un rendu aussi net et magnifique. Aujourd’hui je vous présente une technique qui m’a changé la vie (enfin niveau pâtisserie, lol ). Cela fait déjà un bon moment que je voulais vous la présenter mais par manque de temps je ne l’ai jamais fait. Il s’agit de : The upside down frosting technique. C’est bien évidemment une technique qui nous vient des USA où les gâteaux font parti du patrimoine et où chaque ménagère fait ses gâteaux d’anniversaire maison.

Le glaçage d’un gâteau est une partie très importante, c’est cette étape qui lui donnera son aspect final. Sans un bon glaçage votre gâteau ne sera pas joli. Qu’il soit recouvert de crème ou de pâte à sucre, votre glaçage doit être nikel. Cette technique va vous permettre d’obtenir un rendu lisse et droit.

Malheureusement à chaque fois que je « pâtisse » j’ai les mains occupées et du coup je n’ai pas le temps de prendre de photos. Je vous montre donc les photos de cette technique trouvées sur le net.

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Pour commencer, il y a des outils que je considére « must have » : un plateau tournant et une spatule.

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Scotcher un morceau de papier sulfurisé sur le plateau tournant. Mesurer la taille de votre gâteau à l’aide du fond de votre moule à gâteau et couper un morceau de carton de la même taille.

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Déposer un couche de glaçage à l’intérieur du contour tracé sur votre papier sulfurisé. Utiliser votre spatule pour étaler une couche épaisse de ½ à 1 cm  d’épaisseur. Si nécessaire, ajouter un peu de glaçage supplémentaire sur les bords.

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Placez votre gâteau sur le glaçage. Assurez-vous de placer lentement sur ​​le glaçage, et centrez-le bien.

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Glacez une première épaisseur sur votre gâteau et laisser prendre quelques minutes au réfrigérateur. Ensuite appliquez une seconde couche de glaçage de l’épaisseur désirée à l’aide d’une spatule .

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Maintenir la lame contre le côté du gâteau à environ un angle de 45 degrés et de l’autre main faire tourner le plateau. Cette étape vous permet un lissage parfait des côtés. Lisser égalament le dessus. Réfrigérez votre gâteau pour permettre à votre glaçage de prendre. Le temps de prise peut aller de 30 min à plusieurs heures.

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Lorsque le glaçage est ferme au toucher, sortez votre gâteau du réfrigérateur. Retournez-le délicatement sur votre plat de service et retirez le papier sulfurisé.

  • Si votre glaçage commence à se décoller avec le papier ciré, il n’a pas été suffisamment refroidi. Replacez le gâteau avec le papier ciré dans le réfrigérateur pendant au moins trente minutes de plus.
  • S’il y a des trous dans le glaçage de bulles d’air, utilisez votre spatule pour remplir les espaces avec un peu de glaçage réchauffé, et lisser

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Gâteaux en forme de chiffres

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J’ai réalisé il y maintenant plus de deux ans, un gâteau en forme de 2 pour l’anniversaire de mon neveu. J’étais à mes tous débuts et je ne pensais pas qu’il aurait un tel succès encore aujourd’hui. Je reçois beaucoup de demandes à propos de ce dernier. Je vous propose donc ici de voir comment réaliser vous même un gâteau en forme de chiffre.

Sur la toile on trouve beaucoup d’exemples de ce genre. Je vous post ici le tuto qui tourne le plus. Vous y verrez de manière concrète comment réaliser nimporte quel chiffre.  C’est un document canadien de H. Harris.

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Perso je n’ai pas utilisé cette méthode lors de ce gâteau, j’avais réalisé un gâteau rectangulaire dans lequel j’ai coupé à main lavée un 2.

Une fois le chiffre réalisé, à vous de le décorer comme bon vous semble : glaçage, pâte à sucre….