Handpies poires mascarpone

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En ce moment je suis a accro aux tartes. J’en prépare souvent mais je suis surtout accro aux tartes américaines. Vous avez déjà vu comme elle sont jolies ? Tressées, en cœur, décorées avec des feuilles… Je me suis essayée à la décoration en feuilles et en cœur (pour voir le résultat rdv sur mon compte instagram 😉 ) et je pense  bientôt essayer le tressage. Cette fois je me suis lancée dans la confection de hanpies. Des petites tartes que l’on peut dévorer à la main. Malin comme concept non ? Des mini tartes que l’on peut emporter partout, des parts individuelles. Niveau gout on reste sur une recette classique une pâte et une garniture. Libre à chacun de varier les plaisirs. Aujourd’hui je vous propose une version poire mascarpone. J’avais les deux dans mon placard et je suis tombée sur cette recette en fouinant sur le sublime blog : http://www.danslemeal.com/

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 125 gr de beurre mou
  • 250 gr de farine
  • 50 gr de sucre glace
  • 30 gr de noisettes concassées
  • 1 pincée de sel
  • Un peu d’eau pour lier la pâte
  • 1 œuf et du sucre roux pour dorer la pâte

Pour la garniture

  • 2 poires
  • 5 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 60 gr de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

Pour la pâte brisée

  1. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs et les noisettes.
  2. Ajoutez le beurre ramolli et coupé en cubes. Pétrissez 2 à 3 minutes, ou jusqu’à former une pâte sableuse.
  3. Incorporez assez d’eau pour permettre à la pâte de se lier et de former une boule.
  4. Enveloppez votre boule de pâte de film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Idéalement, vous pouvez laisser reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur.

Pour la garniture

  1. Pelez les poires, évidez-les, et coupez-les en petits morceaux.
  2. Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les poires et l’eau.
  3. Mélangez et laissez mijoter à feux doux pendant 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, mélangez le mascarpone avec le sucre et l’extrait de vanille. Réservez.

Dressage

  1. Préchauffez le four à 180 degrés.
  2. Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte.
  3. À l’aide d’un emporte pièces, formez des cercles et déposez les sur une plaque cheminée de papier sulfurisé. Si vous n’avez pas d’emporte pièces, un verre fera très bien l’affaire.dsc02488
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  4. Déposez l’équivalent d’1/2 cuillère à café de mascarpone et d’une cuillère à café de poire au milieu de la moitié des cercles de pâte. Refermez avec l’autre moitié des cercles.dsc02491
  5. Pour bien fermer vos handpies et ainsi éviter que la garniture ne déborde, pressez les bords de la pâte à l’aide d’une fourchette.dsc02493
  6. À l’aide d’un pinceau, étalez un œuf sur la pâte et saupoudrez de sucre roux.
  7. Saupoudrez généreusement de sucre roux.

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