De retour après un petit moment d’absence je vous propose un recette originale de cheese cake glacé ! Un dessert frais et fruité qui annonce l’été !!! En plus d’être hyper bon, il est très facile à réaliser.

  J’ai trouvé cette dans le sublime livre de Linda Lomelino   : Gâteaux de rêve. Cette artiste nous propose des    gâteaux tous plus beaux les uns que les autres. Je vous    recommande fortemment ce livre, une petite pépite.

Allez c’est parti pour la recette !
Ingrédients

Base biscuitée

• 150 g de biscuits
• 60 g de beurre fondu

Crème cheese cake à la mangue

• 300 g de fromage frais type Philadelphia
• 250 g de ricotta
• 400 ml de crème liquide entière
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cc de zeste de citron râpé
• 250 g de mangue (environ 1 mangue)

Décoration

• 3 fruits de la passion

Préparation

Base biscuitée

1. Reduisez les biscuits en miettes
2. Mélangez avec le beurre fondu
3. Étalez cette préparation dans un moule à bords amovible de 18 à 24 cm de diamètre (18 cm pour moi). Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes

Crème cheese cake à la mangue

1. Dans un bol, fouettez le fromage frais, la ricotta, la crème liquide, le sucre et le zeste de citron jusqu’à l’obtention d’une crème assez épaisse ( attention, on doit pouvoir la verser)
2. Versez la crème sur la base biscuitée
3. Épluchez la mangue, ôtez le noyau et coupez la chair en morceaux. Réduisez-la en purée dans un mixeur. Versez lentement la purée de mangue sur la crème et remuez à la cuillère afin de répartir la purée dans le moule
4. Couvrez le gâteau de film alimentaire et placez-le au congélateur pendant 6 heures.

Décoration

1. Sortez le gâteau du congélateur environ 1h avant de le servir
2. Étalez la pulpe de fruits de la passion sur le gâteau

Un gâteau hyper frais. J’ai juste quelques petits conseils : prenez plutôt un moule de 20 cm. Avec un moule de 18 cm il vous restera trop de crème ou alors comme moi vous ferez la gourmande, vous remplirez avec trop de crème et vous le pourrez plus mélanger la purée de mangue ;-( . Donc prenez plutot un moule de 18 cm et ne remplissez pas à ras bords de cheese crème pour pouvoir mélanger aisément et faire ainsi descendre toute la purée de mangue au fond du moule. Et surtout faites attention aux gourmands chez vous. Pour la décoration il ne me restait que 2 fruits de la passion, donc il manque un peu de décoration, le votre devrait être plus fourni, lol . Bonne dégustation !!!!!