Mud Cake Chocolat

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Si vous êtes au régime, que vous faites attention à votre ligne et aux calories, attention fermez vite cette fenêtre internet. Rien qu’en regardant ce gâteau vous risquez de faire exploser la balance 🙂 . Vous connaissez le mud cake ? Traduction en français: le gâteau boue ! Pas très ragoutant comme terme et pourtant si bon ! Les fans de chocolat vont adorer, une overdose de chocolat garantie par un gâteau ultra moelleux et un glaçage fondant. Hummmm

Le Mud Cake est un dessert qui nous vient des USA. Cette pâtisserie Américaine à une texture plutôt humide c’est de là que lui vient son  nom de gâteau « boue ». On trouve beaucoup de recettes sur le net. Pour cette première tentative je me suis basée sur la recette du site liliebakerie . Son gâteau donnait vraiment envie mais la prochaine fois je tenterai celle de c’estmamanquilafait  , parce que son gâteau à l’air sublime et d’un fondant ! Seul problème sa recette se prépare la veille et comme bien souvent je m’y suis prise à la dernière minute donc pas le temps de le réaliser. Une autre fois ;- ) .

Ingrédients

Cake 

  • 250 g de beurre doux
  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 1 cs de café en poudre
  • 100 ml de lait.
  • 250 g de farine à levure incorporée
  • 40 g de cacao amer en poudre
  • 250g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1 cc de vanille liquide
  • 150 ml de crème fraîche

Glaçage

  • 170 g de chocolat noir pâtissier
  • 170 g de chocolat au lait pâtissier
  • 200 ml de crème fleurette
  • 50 g de beurre doux

Préparation (moule 23 cm Ø)

  1. Préchauffer le four à 160°c chaleur traditionnelle.
  2. Au bain-marie, faire chauffer dans un récipient de taille moyenne 250 g de beurre doux coupé en dés, 200 g de chocolat noir pâtissier, 1 cs de café en poudre et 100 ml de lait. Mélanger doucement jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  3. Retirer du feu et mettre de côté.
  4. Dans un autre récipient, mélanger 250 g de farine à levure incorporée (j’utilise la Francine), 40 g de cacao amer en poudre et 250 g de sucre en poudre.
  5. Incorporer ensuite le contenu du premier récipient contenant le chocolat fondu, bien mélanger.
  6. Terminer en ajoutant 3 œufs entiers préalablement battus à la fourchette, 1 cc de vanille liquide et 150 ml de crème fraîche.
  7. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, et enfourner 1h environ (il faut que la pointe d’un couteau ressorte juste un peu humide).
  8. Sortir du four et laisser tiédir dans son moule sur une grille.
  9. Préparer la ganache en faisant chauffer au bain-marie 170 g de chocolat noir pâtissier, 170 g de chocolat au lait pâtissier, 200 ml de crème fleurette et 50 g de beurre doux coupé en dés.
  10. Bien mélanger pour obtenir une ganache lisse et brillante. Retirer du feu.
  11. Laisser refroidir la ganache avant de l’utiliser (je conseille de la passer un peu au réfrigérateur pour la raffermir).
  12. A l’aide d’une spatule, déposer une couche épaisse de ganache sur le gâteau posé sur le plat de service.

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