En ce moment je suis dans ma période tarte. Des tartes en veux-tu en voilà, lol ! Avec ce beau soleil, rien de tel qu’une tarte aux fruits. Les tartes au fraises j’en rafolle mais pour une fois j’avais envie d’autre chose, ou plutôt d’une variante. Je suis donc parti sur une tarte sablée recouverte d’une crème légère au citron vert et de fraises, hummmmm !!! Amateur de douceurs légères et fruitées, cette recette est pour vous.

Ingrédients 

• 1 pâte sablée
• 125 gr de sucre
• 50 gr de Farine
• 3 Jaunes d’œufs
• 1 œuf entier
• 250 ml de lait
• 40 ml de jus de citron vert
• 20 cl de crème liquide à 30%
• 1 barquette de fraises

Préparation

• Préchauffer votre four à 180°C
• Froncer votre moule à tarte, cuire à blanc pendant 30 minutes environ
• Laisser votre fond de tarte refroidir

Crème légère 

1. Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs + œufs entiers.
2. Blanchir la préparation.
3. Incorporer la farine, bien mélanger.
4. Porter à ébullition le lait, dès l’ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l’aide d’un fouet.
5. Transvaser le tout dans une casserole et cuire à feu doux pendant quelques minutes, ajouter le jus de citron vert en remuant constamment. Faîtes bien attention à ce que la crème ne brûle pas et n’attache pas au fond de votre casserole.
6. Verser votre crème dans un récipient froid.
7. Pour éviter qu’elle ne croûte en refroidissant, filmer au contact.
8. Réserver au frais.
9. Monter la crème en chantilly.
10. Une fois que votre crème est refroidie incorporer délicatement la chantilly.
11. Dresser votre fond de tarte
12. Équeuter et couper les fraises en lamelles. Disposer les fraises en escargot sur la tarte. Décorer d’une fraise entières au centre de la tarte.
13. Ajouter qq tranches de citron vert et qq pistaches pour la déco
14. Placez au frais jusqu’à dégustation
15. Regalez vous !!!!! 

Tutoriel pour une fraise en rose 

Une tarte légère au goût subtil. Mmmm !!! Testez-la vite