Aujourd’hui je vous présente le summum des cupcakes : le Hi Hat cupcake ou le cupcake chapeauté. Pour clore le mois des recettes américaines, j’ai voulu finir en beauté. Un cupcake si mignon qu’on a qu’une seule envie : CROQUER DEDANS !!! Rien qu’en le regardant on prend 10 kg et vous savez quoi ??? ON ADORE !!! J’avais déjà tenté ce cupcake il y a quelques années mais je n’avais pas noté la recette. Du coup j’ai du surfer sur le net pour trouver celle qui me convient. Au final, AUCUNE, lol. Jai donc fait un mix et ça a marché ! Cool !!! N’ayez surtout pas peur de vous lancer dans cette recette; c’est plutôt simple et assez rapide.

Le principe du Hi Hat Cupcake est simple : un cupcake surmonté d’une montagne de meringue à la vanille sous une coque de chocolat. Apres tout est possible, variez la recette de cupcake (choco, vanille,citron) et aromatisez la meringue selon votre humeur (noix de coco, vanille, fraise…) Pour cette recette je suis partie sur un classique choco vanille.

Ingrédients

Cupcakes

• 4 œufs
• 100 g de farine
• 75 g de sucre
• -1 cc de levure
•  25 g de cacao en poudre

Meringue

•  220 g de sucre en poudre
• 3 blancs d’oeufs à température ambiante
• 60 ml d’eau minérale
• 1cc d’extrait de vanille

Glaçage chocolat

• 150 g de chocolat noir
• 150 g de chocolat au lait
• 2 cs d’huile

Préparation

Cupcakes

1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Placez dans le bol d’un robot les œufs ainsi que le sucre et mélangez 2/3 minutes.
3. Ajouter ensuite la levure, la farine et le cacao à la spatule en soulevant la pâte.
4. Verser dans des caissettes
5. Cuire 15/20 minutes.
6. Réservez.

Meringue

1. Dans le bol de votre robot, mélangez le sucre, les blancs d’oeufs, l’eau. Fouettez légèrement pendant 1 min
2. Mettez le bol dans un bain-marie et continuez de fouetter jusqu’à ce que les grains de sucre aient complètement fondus (environ 10 min) .
3. Retirez du bain-marie et fouettez soit au fouet électrique soit au robot jusqu’à l’obtention d’une meringue bien brillante et qui se tienne. (2 min environ)

Glaçage chocolat

1. Faire fondre le chocolat et l’huile au bain marie
2. Mélangez et laissez refroidir

Montage

1. Dressez la meringue sur les cupcakes à l’aide d’une poche à douille ronde
2. Disposez les cupcakes au congélateur pendant 20 min
3. Versez le glaçage au chocolat dans un récipient assez profond.
4. Trempez votre cupcake dans le chocolat et répartissez bien le chocolat sur toute la surface de la meringue.
5. Laissez prendre le chocolat

 

 

 Conclusion ??? Une pure gourmandise !! A vite tester avec d’autres parfums.