De retour avec de nouveau une recette fruitée ! Si malgré le temps maussade vous avez envie d’exotisme, laissez vous tenter par cette panna cotta aux saveurs sucrées et colorées.
Ingrédients
Panna cotta :
- 20 cl de lait de coco
- 15 cl de crème liquide
- 40 g de cassonade
- 2 g d’agar agar
- 1 citron vert
Poêlée d’ananas :
- 1 ananas
- 1 noisette de beurre
- 2 c à s de cassonade
- 1 gousse de vanille bourbon
Dressage :
- feuilles d’ananas
- noix de coco
Préparation
La panna cotta
- Faites chauffer le lait de coco, la crème liquide, le zeste de citron, l’agar agar et la cassonade.dans une casserole jusqu’à ébulition.
- Eteignez le feu, et mélangez bien.
- Laissez tiédir et répartissez dans des verrines.
- Faites prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
L’ananas
- Coupez les 2 extrémités de l’ananas et conservez le plumet. Epluchez-le, retirez l’arête centrale et coupez-le en petits morceaux.
- Faites chauffer une poêle avec la noisette de beurre. Ajoutez l’ananas coupé, la gousse de vanille grattée et fendue et la cassonade.
- Laissez caraméliser environ 5 min, puis déglacez avec un peu d’eau.
- Laissez évaporer et stoppez la cuisson. Laissez refroidir.
Dressage
- Déposez l’ananas caramélisé sur les panna cotta,
- Plantez dans chacune 2 petites feuilles retirées du plumet, et saupoudrez de noix de coco torréfiée.
- Servir très frais et DEGUSTEZ !!!!
C'est pas du gâteau ! 
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