Panna Cotta Coco,Citron et Ananas caramélisé

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De retour avec de nouveau une recette fruitée ! Si malgré le temps maussade vous avez envie d’exotisme, laissez vous tenter par cette panna cotta aux saveurs sucrées et colorées.

Ingrédients

Panna cotta :

  • 20 cl de lait de coco
  • 15 cl de crème liquide
  • 40 g de cassonade
  • 2 g d’agar agar
  • 1 citron vert

Poêlée d’ananas :

  • 1 ananas
  • 1 noisette de beurre
  • 2 c à s de cassonade
  • 1 gousse de vanille bourbon

Dressage :

  • feuilles d’ananas
  • noix de coco

Préparation

La panna cotta

  1. Faites chauffer le lait de coco, la crème liquide, le zeste de citron, l’agar agar et la cassonade.dans une casserole jusqu’à ébulition.
  2. Eteignez le feu, et mélangez bien.
  3. Laissez tiédir et répartissez dans des verrines.
  4. Faites prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

L’ananas

  1. Coupez les 2 extrémités de l’ananas et conservez le plumet. Epluchez-le, retirez l’arête centrale et coupez-le en petits morceaux.
  2. Faites chauffer une poêle avec la noisette de beurre. Ajoutez l’ananas coupé, la gousse de vanille grattée et fendue et la cassonade.
  3. Laissez caraméliser environ 5 min, puis déglacez avec un peu d’eau.
  4. Laissez évaporer et stoppez la cuisson. Laissez refroidir.

Dressage

  1. Déposez l’ananas caramélisé sur les panna cotta,
  2. Plantez dans chacune 2 petites feuilles retirées du plumet, et saupoudrez de noix de coco torréfiée.
  3. Servir très frais et DEGUSTEZ !!!!

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Une réflexion sur “Panna Cotta Coco,Citron et Ananas caramélisé

  1. Pingback: Sweet table thème moustache | C'est pas du gâteau !

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