La verrine fraîcheur d’Olivier Bajard (Fraise, citron vert, gingembre)

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Envie de soleil pour votre dessert ? Avec les beaux jours  qui arrivent, les fruits sont de retour. Voici une verrine ultra fraîche qui finira en beauté un repas entre amis ! Cette verrine est composée d’un crumble croustillant relevé d’une pointe sel, d’une crème citron vert/gingembre, et d’un coulis de fraise. 

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Panna Cotta Coco,Citron et Ananas caramélisé

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De retour avec de nouveau une recette fruitée ! Si malgré le temps maussade vous avez envie d’exotisme, laissez vous tenter par cette panna cotta aux saveurs sucrées et colorées.
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Crème anglaise

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Coucou à tous ! Ça y est je suis de retour ! Les vacances sont finies  ;-( … Bon je redémarre tranquillement après 3 semaines d’absence avec une recette basique mais somme toute efficace : la crème anglaise. Je n’en avais jamais tenté jusque là mais hier en préparant un cake au chocolat dont je posterai la recette juste après, j’ai voulu l’accompagner d’une crème anglaise. Lire la suite

Crème mousseline

Le crème mousseline est une crème de base en pâtisserie. C’est une crème pâtissière version « chic » ou améliorée à laquelle on incorpore du beurre à chaud et à froid. Elle sert dans de nombreux gâteaux, notamment pour le fraisier, la bûche de noël, le Paris Brest… C’est une crème riche et onctueuse. Personnellement c’est une des crème que j’affectionne le plus.

Ingrédientscreme-mousseline-ingredient

  • 1/2 litre de lait
  • 4 jaune d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 30 g de Maïzena
  • 200 g de beurre

Préparation

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Vous pouvez l’utiliser aussitôt ou la laisser au frais. Sachez qu »au frais elle durcira, cela est du à la présence de beurre.

Bonne dégustation…