Coucou ! aujourd’hui je reviens avec un article en deux temps. Une recette et un tutoriel. Côté papilles, on part sur des cupcakes aux fruits de la passion. Un cupcake vanille fourré d’un coulis mangue passion et surmonté d’une crème légère passion. Hummmm ! Laissez moi vous dire que vous allez craquer. Côté déco, les fans d’imprimés vont aussi craquer. On part sur une déco léopard grrrrr ! 

J’ai réalisé ces cupcakes à l’occasion d’une babyshower.  La future maman est fan des imprimés leopard, ces cupcakes lui auront fait bonne impression (ah ah ah 😉 ) . Allez c’est parti pour la recette et le tuto déco. 

Ingrédients

Cupcakes

• 3 œufs
• 1 yaourt vanille
• 1 pot de yaourt d’huile
• 3 pots de farine
• 1,5 pot de sucre
• 1 CS de levure
• Coulis mangue passion

• 150 g de chocolat blanc (dans l’idéal, de couverture Ivoire)
• 120 g de pulpe de fruit de la passion
• 1 g d’agar agar
• 250 g de crème fleurette bien froide
• le zeste d’un citron vert

Préparation

1. Préchauffez-le four à 180°C et placez vos caissettes dans  le moule.
2. Versez le yaourt & servez-vous du pot comme élément de mesure.
3. Ajoutez farine, levure, sucre, huile et œufs et mélangez soigneusement avec un petit fouet à main.
4. Remplissez les caissettes aux 3/4 de la pâte
5. Enfournez et faites cuire 20 minutes à 180°C
6. Laissez refroidir sur une grille
7. Une fois refroidis, faites un trou dans les cupcakes , retirez la partie dégagée et remplir le trou de coulis passion.
8. Coupez une partie du « chapeau » retiré et Remettre le « chapeau » sur le cupcake appuyez fortement pour faire adhérer.

 

 

Crème légère passion

1. Porter à ébullition la pulpe de fruit de la passion avec l’agar agar puis la verser sur le chocolat blanc haché en deux fois.
2. Mélanger sans incorporer d’air puis le zeste de citron vert.
3. Fouetter la crème fleurette, d’abord à petite vitesse puis à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse, presque ferme. L’incorporer délicatement au mélange précédent, par mouvements circulaires du bas vers le haut.
4. Réservez au frais jusqu’au montage.

Tutoriel Déco 

Pour ces cupcakes j’ai choisi deux décorations. Une en dessinant un imprimé léopard directement à l’aide de glaçage (perso j’ai acheté des glaçages déjà tout prêt mais vous pouvez les réaliser vous même) et une autre déco en réalisant des petits ronds de pâte à sucre ( à réaliser qq jours avant pour que les disques aient le temps de sécher) . À vous de choisir. Pour ces tutos, pas de mots mais juste des photos. Je pense que les photos parlent d’elles mêmes mais si besoin n’hésitez pas à me contacter 😉 .