Marbré qui déchire

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En fouillant sur le net, j’ai trouvé cette superbe recette de marbré de la star Christophe Felder. Sa recette diffère du marbré traditionnel. rien à voir avec les marbré que j’avais préparé jusque là. En plus d’être bon il est très facile à réaliser. Pas de blanc a monter, pas besoin de robot pâtissier… En deux tours de main c’est bouclé et pas besoin d’être un pro en cuisine. Seule condition pour que ce marbré soit au TOP : résistez jusqu’au lendemain pour le déguster. Il est donc impératif de la préparer la veille. courage 😉 .  Après des heures d’attente on découvre un gâteau moelleux, hummmmm !!! Testez-la vite.

Ingrédients

  • 190 g de sucre
  • 90 g de beurre très mou
  • 1 belle pincée de sel
  • 1 gros œuf à température ambiante
  • 1 CS de vanille liquide
  • 140 g de farine avec levure incorporée ou farine type 55 avec 5 g de levure chimique
  • 12 clde crème liquide entière à température ambiante
  • 1 CS rase de cacao amer en poudre

Pour le glaçage :

  • 100 g de chocolat à 70%
  • 2 CS d’huile de tournesol ou 15 g de margarine

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 160°
  2. Versez tous les ingrédients sauf le cacao dans la cuve de votre robot (robot coupe :robot multifonctions avec les lames qui tournent)  .
  3. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  4. Divisez la pâte en 2 parts égales.
  5. Incorporez la cacao dans l’une d’elles.
  6. Mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  7. Beurrez et farinez un moule à cake de 18 cm.
  8. Versez un peu de pâte au cacao au fond du moule. recouvrez d’une couche de pâte à la vanille. renouvelez l’opération en alternant les couches de pâte au cacao et à la vanille.
  9. Disposez le marbré au four pendant 50 à 60 minutes.
  10. Enfoncez la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
  11. démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille.

Glaçage

  1. Cassez le chocolat en petits morceaux, et faites-le fondre au bain marie.
  2. Remuez bien à la maryse pour faire fondre les morceaux de chocolat
  3. Ajoutez l’huile ou la margarine.
  4. Mélangez bien
  5. Déposez le gâteau froid sur une grille au-dessus d’un récipient et versez le glaçage dessus. Mettre le cake au congélateur pendant 5 min pour figer le glaçage.
  6. Laissez ensuite le marbré à température ambiante, sous cloche ou dans une boite hermétique pour la nuit.

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3 réflexions sur “Marbré qui déchire

  1. BONJOUR

    Merci pour vos recettes !!!je voudrais faire ce marbré mais dans un moule rond pour l’anniversaire de mon fils à la crèche pourriez vous m’aider pour les mesures?

    cordialement

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