Sablés de Noël qui en jettent !

 

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Ce weekend, je me suis enfin lancée dans quelque chose que je voulais essayer depuis des années :  la décoration de biscuits sablés! J’ai découvert ça sur les sites américains et là bas c’est une vraie tradition. Je consulte régulièrement le blog :  Glorious Treats qui regorge de merveilleux biscuits. Un vrai art !  Ce qu’elle fait avec de simples petits biscuits est magique. je lui est d’ailleurs piqué sa recette de biscuit ;-).

Bon j’ai mis plusieurs années à me lancer mais c’est fait et j »avoue que cela m’a convaincu. J’ai déjà hâte de recommencer. Si vous aimez pâtisser, dessiner et peindre, les biscuits décorés sont fait pour vous. Vous pourrez laisser libre court a votre imagination. Une chose tout de même, ces biscuits prennent du temps, il ne faut donc pas négliger le temps de préparation. Pour une fois j’ai plutôt réussi à m’organiser 😉 .

La confection de biscuits se compose en plusieurs étapes et nécessite un minimum de matériel et d’organisation :

  1. Préparation de la pâte
  2. Préparation du glaçage
  3. Décoration

Pour le matériel il vous faudra des poches à douille, des douilles d’écriture, éventuellement des flacons, des colorants et des cure dents pour les détails.

Ingrédients

Pâte à biscuits

  • 375 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 230 g de beurre doux à température ambiante
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf entier
  • 1cc de vanille liquide

Glaçage royal

  • 1 blanc d’oeuf
  • 2 cc de jus de citron
  • 300 sucre glace
  • eau

Préparation

Biscuits

  1. Mélanger la farine et la levure chimique. Réserver.
  2. Au batteur, mélanger le beurre et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
  3. Y ajouter œuf entier et 1cc de vanille liquide.
  4. Incorporer petit à petit le mélange farine/levure à la pâte. Mettez-y les mains 😉
  5. Rouler la pâte en boule et la placer dans un sac congélation, et réfrigérer 2 heures minimum (je l’ai laissé toute la nuit 😉 )
  6. Préchauffer le four à 180°c
  7. Fariner le plan de travail et abaisser au rouleau la pâte tout juste sortie du réfrigérateur (elle se tient mieux si elle est froide). Elle devrait avoir environ 0,5 cm d’épaisseur.
  8. Utiliser des emporte-pièces pour découper la pâte en différentes formes. Placer les petites formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  9. Réfrigérer 3 minutes pour que les biscuits conservent bien leur forme.
  10. Enfourner 8 minutes (les sablés doivent être à peine dorés).
  11. Sortir la plaque, laisser reposer 1 minute et faire refroidir les sablés sur une grille.

Glaçage royal

  1. Mélanger 1 blanc d’oeuf à 2cc de jus de citron.
  2. Ajouter 300g de sucre glace, petit à petit, tout en mélangeant.
  3. Ajouter quelques gouttes d’eau si le mélange est trop compact.

Décoration

La décoration de biscuits se fait un deux étapes. Les contours puis l’intérieur. On trace en premier les contours avec du glaçage mais de consistance épaisse alors que pour l’intérieur on utilisera un glaçage plus liquide.

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Astuce : Tracez un trait dans le bol de glaçage, il faut attendre 15 secondes pour que le trait disparaisse: s’il disparaît trop vite c’est trop liquide (rajouter du sucre glace), s’il disparaît trop lentement c’est trop compact (rajouter un peu d’eau).

  1. Diviser le glaçage en 2,3 ou 4 récipients selon le nombre de couleurs souhaitées. Pour ma part en 2.
  2. Ajouter ensuite un peu de colorant en gel ou poudre dans chaque récipient. Bien mélanger.
  3. Remplir des poches à douilles munies d’une douille « écriture » n°2 ou n°3 (c’est à dire des petites douilles).
  4. Tracer les contours sur les biscuits. Attendre environ 15 min que tout sèche.
  5. – Diluer un peu les glaçages et remplir l’intérieur des contours tracés. Laisser sécher 1 h environ.
  6. Finir par les petits décors de surface (petits pois, traits, paillettes etc…). je conseille même d’attendre une heure ou plus pour finaliser. (perso j’ai fait cette dernière étape le lendemain)

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4 réflexions sur “Sablés de Noël qui en jettent !

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