Avec ce temps maussade on a envie de gâteaux réconfortant, moelleux qui accompagneront à merveille un bon café. Aujourd’hui je vous propose une recette simple mais délicieuse. Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures : un gâteau renversé à l’ananas. Il s’agit tout simplement d’une base de gâteau au yaourt bien moelleux et humide, agrémenter de délicieux morceaux et tranches de fruits d’ananas caramélisées ainsi que de noix de coco râpé. J’ai trouvé cette recette sur un blog plein de bonnes recettes : http://cotegourmandises.canalblog.com/ . Désolée pour la qualité des photos mais quand le ciel est gris difficile d’avoir une bonne luminosité ;-(

Ingrédients pour un gâteau : ( moule de 26 cm )

• 35 g de beurre
• 50 g de sucre roux
• 7 tranches d’ananas
• 150 g de morceaux d’ananas en boîte + le jus
• 1 pot de yaourt nature ou saveur noix de coco ( le pot sert d’unité de mesure )
• 3 oeufs
• 1/2 pot d’huile neutre
• 2 pots de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 cuillères à soupe de jus d’ananas
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de noix de coco

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez un moule et chemisé le fond d’un papier sulfurisé.
3. Beurrez le papier sulfurisé et saupoudrez-le de sucre roux.
4. Recouvrez le fond du moule de tranches d’ananas.
5. Videz le pot de yaourt dans un saladier, cassez les œufs dedans et fouettez vivement.
6. Versez l’huile, le sucre, le sucre vanillé, le jus d’ananas, la farine la levure ainsi que la noix de coco. Mélangez la pâte jusqu’à obtenir une texture bien homogène.
7. Ajoutez les morceaux d’ananas.Versez la pâte sur les tranches d’ananas dans le moule. 
8. Faire cuire 30 minutes. Quand la pointe d’un couteau ressort sèche le gâteau est cuit.
9. Retournez le gâteau sur une plaque de pâtisserie garnie d’une feuille de cuisson et replacez le gâteau dans le four environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il caramélise.
   
10. A la sortie du four, le retourner à nouveau et le remettre dans le moule. Le badigeonner généreusement du jus d’ananas et le laisser complètement refroidir dedans avant de le démouler à l’endroit sur un plat de service.