Gâteau au chocolat de Cyril Lignac

 

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Vous n’aimez pas le chocolat ? Vous êtes à la diète ? Passez de suite votre chemin 😉 . Voici un gâteau au chocolat que vous n’oublierez pas de si tôt. Fondant à souhait, on a limite l’impression de manger une mousse. Un gâteau qui fond littéralement dans la bouche. Il se sert refroidi par contre. Ce gâteau fait parti de mes chouchous, je vais le refaire très rapidement histoire d’épater tous mes convives, lol. Un peu comme ma recette salée du veau au fromage que je sers dès que j’ai des nouveaux invités, lol.

Pour  cette recette, je remercie Valérie du blog cestmafournée qui est un puits d’inspirations. En plus d’être délicieux, ce gâteau est d’une simplicité enfantine. Son secret réside dans ses ingrédients. Et oui, au lieu de contenir du beurre, ce gâteau contient du Mascarpone. Hummm fondant et moelleux assuré ! C’est normal, tout ce qui est au mascarpone est un régal 🙂 .

RÉALISATION : Pour un cadre de 20×20 ou un cercle de 22cm 
Ingrédients 
  • 200g de chocolat
  • 250g de mascarpone à température ambiante
  • 4 oeufs tempérés
  • 75 g de sucre glace
  • 40 g de farine
Pour le glaçage 
  • 100 g de chocolat (pour moi chocolat caramel)
  • 50 g de beurre
Préparation
  1. Préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
  2. Faire fondre le chocolat au bain marie
  3. Versez le mascarpone dans la cuve de votre robot ou au fouet , et fouettez-le un peu pour le détendre.
  4. Versez le chocolat sur le mascarpone (petit conseil de Valérie: on verse toujours le chaud dans le froid, et non l’inverse) et fouettez bien. 
  5. Ajoutez 4 œufs un à un (d’où l’intérêt du robot), en fouettant environ trente secondes après l’ajout de chaque œuf. Il ne faut pas trop aérer non plus.
  6. Ajoutez le sucre glace, mélangez un peu 
  7. Ajoutez la farine, mélangez sans insister 
  8. Cuire le gâteau dans un moule en silicone de 20x20cm, si vous n’avez pas de moule en silicone utilisez un cadre que vous entourerez d’une feuille d’alu, afin de pouvoir colmater les bords avec, pour que la pâte ne s’échappe pas à la cuisson.Valérie précise qu’il est TRÈS IMPORTANT de cuire ce gâteau sur du silicone. Déposez donc votre cercle sur une exopat si vous n’avez pas de moule en silicone. Seul le silicone conservera le moelleux de ce gâteau à la cuisson. 
  9. Versez la pâte dans le cadre (inutile de beurrer)
  10. Enfournez pour environ 25 min.
  11. Ôtez le cercle si vous en utilisez un  ,et laissez le gâteau refroidir un peu, avant de le laisser deux heures au réfrigérateur, avec le papier alu (si vous essayez de l’enlever tout de suite, c’est la cata assurée). Si vous utilisez un moule mettez le gâteau encore dans le moule dans le réfrigérateur.
  12. Lorsque le gâteau est bien froid, retournez-le entre deux assiettes, ôtez le papier alu, et déposez-le sur un plat.
  13. Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage.
  14. Faire fondre le chocolat au bain marie puis d’ajouter peu à peu le beurre, en mélangeant bien avec une maryse. 
  15. Étalez ensuite le glaçage sur le gâteau. Pour cela il doit être crémeux ! S’il est trop liquide laissez-le refroidir.  
  16. Parez les bords à l’aide d’un grand couteau ou recouvrez les bords de glaçage. 
  17. Réservez au froid et sortez-le une heure avant de servir.

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