Brioche Feuilletée au sucre perlé

Posté dans Boulange par daalilou

En ce moment je suis très viennoiserie, j’ai des envies de brioches, de croissants, de beignets…Cela faisait quelques mois que je voulais tenter une recette qui me faisait de l’oeil : une brioche feuilletée ! J’en salivais, et bien je ne suis pas déçue, cette recette fais partie maintenant de mon top 5! Avec elle, succès garanti, mon mari l’a adoré. J’ai hâte de la refaire 😉 car cette brioche est juste délicieuse avec un bon goût de beurre. Évidemment elle est un peu plus technique qu’une brioche classique mais elle veut largement le coup. Lire la suite →

17Fév2016

Marbré croquant vanille pistache

Posté dans Cakes par daalilou

Je vous ai déjà proposé sur le blog deux recettes de marbré. Aujourd’hui je vous propose une version vanille pistache tout aussi délicieuse et gourmande avec sa coque de chocolat. Une idée pour le goûter ;-). J’ai profiter de cette recette pour essayer deux mini moules trop mignon trouvés chez Lidl.

Ingrédients

250 de beurre demi-sel
435 g de sucre glace
110 g de lait demi-écrémé
6 œufs
435 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
20 g de pâte à pistache
100 g de chocolat

Préparation

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème.
Mélanger les œufs battus avec le lait et ajouter petit à petit ce liquide, tout en mélangeant à la crème beurrée.
Mélanger la farine et la levure puis ajouter d’un coup au mélanger précédent.
Séparer la pâte en deux: dans une moitié, ajouter la pâte à pistache et dans l’autre les graines de gousse de vanille
Beurrer ou chemiser de papier sulfurisé un moule .
Verser les deux pâtes (pistache et vanille) en alternance dans le moule.
Cuire à 170°C pendant 45 minutes puis surveiller l’état de cuisson.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain marie
Une fois le marbré totalement refroidi, recouvrir le marbré de chocolat fondu et laissez figer

15Fév2016

Fantastik 3 chocolats

Posté dans Entremets, Tartes par daalilou

Aujourd’hui tout le monde connait le concept du « Fantastik » de Christophe Michalak. Juste un petit rappel pour ceux qui ne connaîtraient pas, le Fantastik est une pâtisserie entre la tarte et l’entremet, imaginée par le chef Christophe Michalak himself et qu’il réinvente tous les jours dans son aspect et dans ses saveurs. Depuis qu’il a eu l’idée de ce concept, il n’a jamais refait deux fois la même recette !!! Ce qui est top dans cette réalisation c’est qu’on peut changer de recette en fonction des saisons et des envies 😉 .

Pour les 40 ans de mariage de mes parents (oui oui, 40 ans !!!!) je cherchais une recette pas trop compliquée car ce moment je suis un peu fatiguée et je dois me ménager. Christophe Michalak propose justement une version du fantastik pour les nuls avec un fond de tarte qui ne nécessite aucune cuisson, aucune technique. Sa version est au gianduja mais je n’en avais pas j’ai donc transformé sa recette en fantastik pour les nuls aux 3 chocolats. Ce Fantastik est composé d’un croustillant choco-noisettes, de ganaches montées au chocolat au lait et chocolat blanc, de décors en chocolat noir et de noisettes caramélisées ! Lire la suite →