Choux passion coco

Posté dans Biscuits par daalilou

Depuis un peu plus d’un mois je suis dans ma période choux. Des choux en veux-tu; en voilà. Mon mari frôle l’overdose. Après les petits choux au nutella, la pièce montée de petits choux vanille chocolat et les classiques choux chantilly, voici les choux passion coco. Un avant goût d’été qui fait voyager votre palais. Je vous le dis d’avance vous allez succomber. Ces choux sont une tuerie, j’ai déjà hâte de les refaire.

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17Fév2015

Macarons au chocolat

Posté dans Biscuits par daalilou

Ah les macarons, si beaux, si bons ! Je n’avais pas tenté de macarons depuis plusieurs années et allez savoir ce qui m’a pris…Depuis je suis prise de macaronite, lol. Les macarons sont mythiques autant pour leur goût que pas leur réalisation. On en entend de toutes les couleurs sur leur réalisation. « trop compliqué » « trop de méthodes » « un dessert susceptible à trop de paramètres extérieurs » : et bien c’est vrai, lol! Lire la suite →

25Juil2014

Douceurs aux amandes

Posté dans Biscuits, Gâteaux orientaux par daalilou

Vous vous souvenez sûrement, j’ai publié il y a quelque temps une recette de petits gâteaux à la pistache, une vraie tuerie ! si vous ne l’avez pas encire testé, je vous la conseille fortement surtout si vous cherchez des gâteaux pour l’Aïd. Cette fois je vous propose sa version amandes, toute aussi délicieuse et aussi moins onéreuse, lol. Le cour de l’amande est moins élevé que celui de la pistache. Lire la suite →

13Juil2014

Douceurs à la pistache

Posté dans Biscuits, Gâteaux orientaux par daalilou

Coucou les filles ! Aujourd’hui je vous présente une recette de petits gâteaux à la pistache juste exquise. Cette recette pourra vous inspirer pour vos gâteaux de l’Aïd 😉 . J’ai trouvé cette recette sur le sublime blog : www.cestmafournee.com . Valérie a eu la superbe idée de modifier un gâteau nantais en gâteau oriental et figurez-vous que c’est un succès. Des petits gâteaux moelleux et délicieux. Lire la suite →

5Fév2014

Pop-tarts

Posté dans Biscuits par daalilou

Avez-vous déjà entendu parler des Pop-tarts? En fouillant sur le net j’ai découvert ces petites douceurs et j’ai tout de suite voulu les tenter avec mes neveux. Très simple et ludique cette friandise est très sympa à réaliser avec des enfants. Les pop-tarts sont très prisés outre atlantique, c’est même une marque du groupe Kellogs. Il s’agit de deux carrés de pâte fourrés.

Mais c’est quoi ?

Le principe est ultra simple, il s’agit de pâte brisée, sablée ou feuilletée qu’on fourre avec ce que l’on veut (fraise, chocolat, fruits, bonbons…). Vous avez donc libre choix et libre à vous de les customiser à votre guise. Petit bémol pour moi, j’ai utilisé de la pâte feuilletée et je crois que ce n’étais pas la meilleure idée, je vous conseille donc plutôt d’opter pour une pâte brisée (je retenterai le coup une prochaine fois 😉 ) .

Montage en images :

Préparation

Pour la pâte vous pouvez la préparez vous-même ou acheter une pâte toute prête du commerce

Préchauffez votre four à 180°
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte brisée sur 2-3 mm
Découpez ensuite des formes à l’aide d’emportes pièces
Disposez la moitié des rectangles (cœurs, ronds…) sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Posez sur chacun d’eux une grosse cuillère à soupe de confiture de fraises, Nutella ou garniture au choix
Déposez délicatement l’autre moitié des rectangles (cœurs, ronds…) de pâte sur les rectangles
Soudez les bords de chaque Pop-tart ainsi formée en appuyant une fourchette sur 1 cm de large tout autour des bords.
Avec un pinceau, badigeonnez le dessus des Pop-tarts d’un peu de lait. Enfournez les Pop-tarts pour 10-15 min à 180°.
Laissez refroidir et décorez avec la technique de votre choix

En résumé, un goûter plutôt facile à réaliser et surtout une activité sympa pour les enfants. Un conseil : soudez bien les bords pour évitez les accidents. J’ai quelques bâtons de sucettes qui se sont décrochés.

18Déc2013

Hello dollies

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Les hello dollies sont des gourmandises venues tout droit des USA ! Diabétiques et personnes au régime, ne lisaient pas la recette qui suit ;-), vous risquez de prendre 1kg juste en la lisant !

Les Hello Dollies, sont aussi connues sous le nom de Magic Bars ou de Seven Layers Bars. Un fond de spéculos, de la noix de coco râpée, des pépites de chocolats, des noisettes, du lait concentré sucré… Doit-on en rajouter ? Mmmmmm… Et qui pourrait résister ?!! Essayez-les sans tarder, elles sont faciles et rapides à faire tout en étant délicieuses !).

Ingrédients

Pour un moule carré de 20 cm

140 gr de spéculos
200 gr de pépites de chocolat
150 gr de noisettes
115 gr de noix de coco râpée
120 gr de beurre
500 gr de lait concentré

Préparation

Broyer grossièrement les spéculos en miettes.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et le lait concentré.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Verser le tout dans le moule préalablement chemisé de papier sulfurisé.
Couvrir uniformément de lait concentré sans oublier les coins.
Enfourner environ 35 minutes à 180°C. Les hello dollies sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés, couleur caramel !
Laisser refroidir et couper en carrés

10Déc2013

Canistrelli

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Les canistrelli sont des biscuits sucrés, secs et cassants, typiques de la Corse. Les canistrelli sont fabriqués à partir de farine de blé, de sucre, mais on peut ajouter des raisins secs, de l’anis ou du citron. D’autres variantes existent avec l’ajout de noisettes, amandes, cacahuètes, pépites de chocolat ou même le remplacement de la farine de blé par celle de châtaigne. Ici nous testerons la recette à base d’amandes.

J’aime beaucoup de genre de biscuits accompagné d’un bon café. J’ai trouvé cette recette sur le site de Chefnini.

Ingrédients

Pour une vingtaine de biscuits :

165 g de farine t45
50 g de sucre
65 g de poudre d’amande
70 g d’amandes entières décortiquées
40 g de beurre pommade
1/2 cc de levure chimique
1 oeuf

Préparation

Déposez les amandes entières sur une plaque et faites-les torréfier au four pendant 10-15 min à 180°C. Surveillez tout de même de temps en temps. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, mélangez le beurre, le sucre ensemble.
Ajoutez la poudre d’amande, la levure, la farine et l’oeuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse.
Ajoutez à ce moment-là les amandes entières que vous aurez pris soin de concasser et poursuivez le pétrissage. Vous devez obtenir une pâte ferme.
Formez un boudin légèrement aplati et réservez au réfrigérateur pendant 1h sur une plaque allant au four.
Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 min.
La pâte reste encore moelleuse. A l’aide d’une lyre ou d’un couteau fin, découpez des tranches.
Posez-les sur la plaque à plat et poursuivez la cuisson encore 10 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laissez refroidir complètement sur une grille.

Conclusion, un régal. Merci Chefnini.

5Sep2013

Cookies à la noix de coco et aux deux chocolats

Posté dans Biscuits par daalilou

Quel goûter proposer à mes petits monstres aujourd’hui ? Réponse : des cookies ou des « coquilles » comme dit ma nièce, lol. En manque d’inspiration j’ai utilisé une recette de Martha Stewart LA SPÉCIALISTE des biscuits. Outre atlantique Martha Stewart est une référence pour toutes les ménagères. Je me suis fait plaisir il y a quelques temps en achetant son best seller : « Biscuits, sablés, cookies : la bible des petits gâteaux « .

Aujourd’hui j’ai donc tenté sa recette de cookies à la noix de coco et aux deux chocolats. Initialement sa recette est composée de chocolat blanc mais je n’en avais plus je l’ai donc remplacé par du praliné et du chocolat noir.

Ingrédients

230 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre en poudre
150 g de sucre roux
2 gros œufs
1 cuillère à café (cc) d’extrait de vanille
250 g de farine
25 g de cacao non sucré en poudre
1 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de gros sel
250 g de chocolat coupé en morceaux
140 g de noix de coco râpée
170 g de noix grossièrement concassées

Préparation

Préchauffez votre four à 180°
Mettre le beurre, le sucre roux et le sucre en poudre dans le bol d’un robot
Battez-les à vitesse moyenne pendant environ 2 min, jusqu’à ce que le mélange soit lisse (le mélange doit blanchir et devenir mousseux)
Incorporez les oeufs, un après l’autre, puis l’extrait de vanille
Tamisez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure et le sel dans un saladier
incorporez-les au mélange précédent (mélangez et arrêtez dès que la farine est bien incorporée pour ne pas trop travailler la pâte et risquer de faire durcir les cookies)
Ajoutez ensuite le chocolat, la noix de coco et les noix
À l’aide d’une cuillère à glace de 4 cm de diamètre (ou de deux cuillères), prélevez des boules de pâte
Disposez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm ( assurez-vous que la pâte soit bien ferme, si elle est trop molle pour être décollée facilement de la cuillère, placez-la au réfrigérateur)
Aplatissez-les légèrement
Faire cuire 10 à 12 min
Laissez refroidir sur une grille en les laissant sur le papier sulfurisé

Résultat : un régal. J’avais déjà réalisé des cookies par le passé mais là ils sont bien meilleurs. À vous de juger…Avec cette recette vous obtiendrez en fonction de la taille de vos cookies entre 40 et 50 pièces. Ces cookies se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique.